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进食应该像一年四季的温度那样，食物应像春天那样以温为主，调制的羹汤应像夏天那样以热为主，酱类食物应像秋天那样以凉为主，而饮料应像冬天那样以寒为主。
一年四季中调制出的食物，春天应多食一些酸味，夏天应多食一些苦味，秋天应多食一些辛味，冬天应多食一些咸味。
“民以食为天”
，古人对食物的理解与感受，可见一斑!
荐食顺序
两周时期，人们虽然吃的食物很简单，也没几样菜肴器皿，但上菜是有要求和顺序的，装有酱的豆，先进献。
其次，进献放有鱼肉的俎。
然后，进献盛有黍稷的簋。
再上序盛有羹汤的钏。
最后进献酒。
仔细归纳一下，整体上菜顺序为：酱（菜、肉）→鱼、肉→黍稷（黍：黄米；稷：小米）→羹汤→酒。
后世的传统上菜顺序，基本上是按照菜的口味，由重到轻的顺序进献。
一般先咸再淡，先浓后薄。
没有汤汁儿的先上，有汤的后上，辛辣的菜，在宴席进行到一半的时候再端上桌。
因为辣味可以刺激宾客的味觉，起到开胃的作用。
同样，带有酸甜口味的菜，在饮酒到七八分的时候上。
因为酒过三巡，脾胃疲劳，酸甜味道对胃能起到缓解作用。
当然，上菜太快或太慢，都会被认为是对客人的不敬。
食物摆放
食礼要求，摆放菜肴的器皿要规整、有序。
食案上的食物，如果杂乱错放，没个次序，首先对食物不敬，其次对食客也不敬，面对乱糟糟的食物，哪还有什么好心情吃饭呢?所以，摆放菜肴的位置很考究。
第一，要以尊长、贵宾的坐席为标准摆放。
另外，还要考虑到食客能否方便拿取。
《礼记·曲礼上》载：“凡进食之礼，左殽（yáo，同肴）右胾（zì），食居人之左，羹居人之右。
脍炙处外，醯（xī）酱处内，葱谍（xiè）处末，酒、浆处右。
以脯（fǔ）、修（xiū）置者，左朐（qú）右末。”
整体菜肴的摆放方式为：
为了食客进食，左右手方便拿取，经常会把没带骨的烧肉（用豆盛放）、羹汤、醯酱等，放在食客右手边。
而带骨的大块儿熟肉（用俎盛放）、生鱼片、葱、饭等这些次食，放在左手边。
细切的鱼肉和烤肉放在外侧。
肉酱和醋酱放在内侧。
葱放在末端。
酒浆放在右边。
另外，如果有脯、俗之类的干肉，放在客人的最右边，还得把它们弯曲的部分朝左。
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