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她握住锅柄，在火舌上滑动几圈，烧热锅底，利落地旋转抹油，右手手腕一翻，舀一大勺米饭放入锅内。
蛋炒饭用的是隔夜饭，蒸饭时要用纱布垫着蒸笼防止水汽太多，保证米饭的水分不会过多，这样炒出来的米饭才会颗颗分明。
米饭入锅后，迅速压散，力道要均匀，速度要快，不能将米饭捣烂或者切断，这样炒出来的蛋炒饭米粒不够饱满。
接着就是翻炒，孙娘子已经驾熟就轻，翻炒时手臂用力，米饭在锅中翻动跳跃，逐渐溢出淡淡的米香。
看着米粒中的水分稍去后，她伸臂取来已经打散好的金黄亮泽的蛋黄液，流畅地在空中画出圈状，均匀地洒在米饭上，同时手腕不停抖动翻转铁锅。
蛋液下锅后孙娘子开始快速翻炒，她单手将铁锅端起，让锅底在
火舌上不停旋转，同时轻巧而均匀地用木铲推动米粒。
浓郁醇厚的蛋香味在逐渐空中散开，每一次翻炒，都会裹上米粒，随着她抖锅的动作，空中跳跃的白皙米粒逐渐变得颗颗金黄，粒粒饱满。
她做惯了粗活累活，这点体力消耗不值一提。
她端着铁锅，抖动翻炒，米粒在空中蹦跳翻转，似乎是要从锅里逃出来一般，可每次都能稳稳地落入锅中，看得围观食客眼花缭乱。
看着差不多了，她高悬着手往锅里洒下细盐和葱花，刚才空气中的蛋炒饭香味更加浓郁了，再次颠锅后，米饭轻盈地在空中画出弧线，勺子一磕，铁锅一翻，往大白瓷盘内倒入蛋炒饭，一套动作行云流水，看得人身心舒畅。
众人不由得将目光投到那般“简简单单”
的蛋炒饭上。
炒饭堆成了座小山，金灿灿，黄嫩嫩，颗颗饱满分明，在白瓷盘上恍若一盘泛着细碎亮光的碎金，衬得露出的白米饭更加白皙。
香气层次简单，没有多余的累赘的味道，将蛋香和米香诠释到了极致。
孙娘子从状态中走出来，这才发现周围安静了下来。
刚才心有怀疑的食客们全部哑声了。
简单吗？当然简单，不过是蛋液和米饭罢了。
可是为何这出锅的蛋炒饭却如此的诱人呢？
掌柜的出声道：“有客官愿意试菜吗？”
刚才炒饭打消了人们对于“吃食不干净”
的质疑，现在便是打消“味道平平”
质疑的时候了。
站在前面的老爷子率先踏了出来。
他是农家汉，靠卖苦力供幺儿读书，幺儿争气，考科举入朝堂，如今是朝廷户部侍郎。
儿孙孝顺，知晓他就好一口吃的，整日搜罗些精细美食给他，但他们不明白他这么多年记挂的是那口朴素纯粹的饭食香气，而不是珍馐美馔。
他在众人好奇地目光下接过调羹，舀一口蛋炒饭放入口中。
刚出锅的蛋炒饭热气腾腾，蛋香四溢，一入口中，细腻醇厚的香气顿时席卷整个口腔，外层的蛋液柔软滑嫩，紧致地包裹在饱满甘香的米粒上，嫩而爽滑，均匀细腻。
米粒饱满松软，炒制消去了米腔中的水汽，使得米饭圆润弹牙，颗颗分明地米粒在口中碰撞、跳动，伴随着清新的葱香，淡淡的油脂香气，蛋黄的醇香和米饭的清甜交融汇合，瞬间让人的心情沉浸了下来，似乎这就是温暖二字应有的味道，天然、纯净、平和。
老爷子已经很久没有感受到了这种味道了，此刻甚至有些激动。
“如何？”
旁边看热闹的食客见他久久不语，连忙追问道。
“好。”
他先是轻轻点头，随即越点越重，“很好，就这个，给我来一盘！”
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