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许忘忧眉头蹙起，想了想，很认真地说：“可是，菜不一定非要新鲜的才好。
有些东西，放一放，处理一下，更好吃，也更……不容易坏。”
林若安一愣。
许凤姑却眼睛一亮，快步走过来：“丫头，你什么意思？说清楚点。”
许忘忧被两人盯着，有点紧张，但还是努力表达：“我看了书，里面说，有些山野之物，像蘑菇、笋子、野菜，晒干了，或者用盐、糖渍了，能放很久，味道也特别。
还有……肉和鱼，用烟熏，用特殊香料腌制，也能存放，而且风味独特。”
她指了指杂记上的某一页，“这里还说，有些地方，冬天没有鲜菜，就靠这些过日子，做得好了，比鲜菜还受欢迎。”
林若安和许凤姑对视一眼，都从对方眼中看到了光芒。
对啊！
新鲜食材容易被卡脖子，但干货、腌渍品、熏制品这些，可以储存，来源也更分散，不容易被垄断！
而且，如果做得有特色，反而能成为招牌！
许凤姑一把拿过那本杂记，翻到许忘忧指的那几页，“好丫头！
你这书没白看！”
她用力拍了下许忘忧的肩膀，“走，跟我去后院！”
后院角落里，堆着些平时不太用的坛坛罐罐。
许凤姑指挥赵四娘打水清洗，自己则开始翻找家里存的粗盐、红糖、还有之前许忘忧做点心用的各类香料。
“若安，你去趟李老汉家，不管多少，先把他今天能卖的菜都买回来，萝卜、白菜、芥菜都要！
再问问有没有晒好的干豆角、霉干菜！”
许凤姑一边忙活一边吩咐，“四娘，洗好罐子就去邻村，找相熟的农户收鸡蛋，能收多少收多少，顺便打听谁家有熏腊肉、腌咸鱼的！”
林若安和赵四娘立刻行动起来。
许忘忧被留在了后院，面对一堆清洗好的蔬菜、香料和空罐子，有些茫然。
“丫头，别愣着！”
许凤姑把一筐洗好的白萝卜拖到她面前，“按你书上看的，还有你自己想的，试试看！
萝卜怎么腌能又脆又入味？白菜怎么渍能酸甜可口？香料怎么配能去腥增香，还能让东西放得住？大胆试！
做坏了算我的！”
许忘忧看着眼前水灵灵的萝卜，眼神变得专注起来。
她拿起一个萝卜，掂了掂，又看了看旁边的盐和糖罐，还有一小包花椒和干辣椒。
“要先晒一晒，去去水气……”
她喃喃自语，开始动手。
等林若安背着大半筐各种蔬菜回来时，后院已经变了样。
一排洗净的萝卜被切成粗条，摊在竹筛上晾晒。
许忘忧正守着一个小锅，里面熬着深色的糖浆，她小心地控制着火，不时加入一点盐和碾碎的花椒粒，空气里弥漫着一种咸甜交织的奇异香气。
“这是……”
林若安好奇。
“糖渍萝卜的卤汁。”
许忘忧头也没抬，专注地看着锅里的变化，“书上说，糖和盐一起，既能提味，也能防腐。
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