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人体有合成脂肪的能力，这降低了从饮食中摄入脂肪的必要性。
在一般情况下，人们无须在饮食中刻意增加脂肪的摄入，但由于脂肪是一种高密度的能量物质，高脂肪含量、小体积的食物可以提供更多热量。
对于每日需要超过4000千卡热量的户外运动者而言，摄入脂肪含量较高的食物能更容易补充足够的能量。
（3）蛋白质
食物中的蛋白质是合成身体所需的各种蛋白质的原料，身体不能合成的蛋白质被称为必需蛋白质，可以合成的则被称为非必需蛋白质。
当其他供能营养素不能满足身体需求的时候，蛋白质也会被分解提供能量。
这种供给能量的方式并不划算，采用摄入不足量的脂肪与碳水化合物与过量的蛋白质的饮食方案并无明显益处。
在大多数情况下，正常人每天所需的蛋白质可以按照每天每千克体重0.8克来计算。
在进行强度较大、时间较长的户外运动时，由于部分蛋白质会被消耗，用于供给能量，因此所需蛋白质可能达到平时的1.5～2倍。
有意识地在饮食中安排一定量乳制品、肉类与豆制品，满足蛋白质的需求并不困难。
2.维生素
维生素分为脂溶性维生素与水溶性维生素两种。
水溶性维生素包括B族维生素、叶酸、生物素、维生素C等，如果不存在能量摄入不足的问题，大多数人能够摄入充足的水溶性维生素；脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
身体具有储存脂溶性维生素的能力，但可储存的量是有限的，定期服用脂溶性维生素补剂很容易达到产生毒性的水平。
维生素摄入不足会导致一系列健康问题，最好的摄入维生素的方法是尽可能吃种类丰富的新鲜水果和蔬菜。
在长时间的户外运动中，如果不能做到摄入足量的新鲜水果和蔬菜，确实存在维生素缺乏的风险；但过量摄入维生素常常也是有害的。
因此，除非明确存在维生素缺乏或确实无法从食物中获得充足的维生素，否则不建议服用维生素补剂。
注意：
维生素C能够促进铁吸收，对于促进肌肉恢复具有一定作用。
在较长时间内无法做到大量摄入新鲜蔬果之时，少量的补剂能起到安全保障的作用。
3.矿物质
矿物质与身体中的有机物协同发生作用，对于强化骨骼、调节细胞新陈代谢、维持血液与组织酸碱度具有重要意义。
人体所需的矿物质分为常量元素（钙、磷、镁、钠、氯化物、钾）与微量元素（铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬）。
钙对于维持骨密度很重要，摄入充足的钙能为坚实的骨骼打下基础。
乳制品、豆类、焯水去除草酸之后的深绿色蔬菜是钙的良好来源，此外，经常运动，摄入充足的维生素D也有利于钙的吸收。
运动期间大量流汗会导致钠和氯化物的快速流失，低钠血症是高温高湿环境下运动的潜在风险因素，可以适当食用含盐量较高的食物或饮用含碳水化合物与电解质的溶液，保证体液平衡。
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