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有着老板们大力地揉搓，再加上盐的作用，做好的面团会更加筋道些。
把揉搓好的面团，大小均等的分成好几个小面团，放在不同的木盆中，盖上盖子。
等待它们醒好的同时，老板们来不及休息，擦掉脑门上的汗，洗干净手，又要忙不迭地准备为胡辣汤调味的调料。
胡椒粉和花椒粉辛辣香麻，再加上桂皮、草果、八角……等香料的香味。
胡辣汤辣而不燥、麻而不苦、十里飘香的味道就散发出来了。
在这个地界做胡辣汤的小摊食肆颇多，想要在这个地界做的好吃，做出名堂来。
各家放的调料便大同小异，各有特色。
这家辣一点、那家咸一点，这家麻一点、那家香一点。
吸引着不同的食客去吃，颇有风味。
等待面团醒好，接上一盆清水，把醒好的面团放入清水中，用手掌缓慢而用力地揉搓。
就像洗衣服一般。
这一步称之为洗面筋。
随着手掌的揉搓，盆中清水渐渐变得雪白，而手中的面团也渐渐变小起来。
洗面筋的过程较为繁复，期间要经常换水，直至把水洗的不再变白，把面团洗成有点微黄的面筋为止。
伴随着公鸡打鸣，大黄狗狂吠，天边出现的一抹青白。
早早起床摸黑干活的老板们，终于洗好了面筋。
洗出来的面筋和乳白的水，放在一旁备用。
把大铁锅架在灶上，倒入油，烧热，放入葱姜花椒爆出香味，再把泡好的木耳、花生、豆皮倒入锅中。
翻炒几下。
就可以往锅中倒入清水了。
等待清水咕咚咕咚烧开，把粉条放下，就可以把刚才洗出来的微黄湿面筋，揪成一小团一小团，丢入锅中。
使之随着冒泡的水一同沉浮。
面筋全部下锅后，往锅中倒入调好的调味料。
锅里立马迸发出奇特的香味，即便只是闻一下，也能让人精神抖擞，遗忘清晨的寒凉。
这时，再把刚才洗面筋留下来的乳白色清水，少量多次地倒入锅中。
这水是淀粉水，倒入锅中，会使得锅里的汤慢慢变得浓稠、黏腻。
唏喱呼噜喝上一口，黏黏稠稠的满足感将会溢满口腔。
囫囵吞下肚，肚子里热气腾腾，幸福顺着饱嗝打出，舒爽得很！
现在是早晨，早食街里热闹非凡。
穆今羽一进入早食街就被香迷糊了，这也想吃，那也想吃。
但她的肚皮只有那么丁点儿大，还不够她从街头吃到街尾呢。
况且她家中还有个伤员在等着，她也不好花太多时间在早食街中，这才选择了最经典的胡辣汤。
她上辈子十九年的人生，全在上学，从没出过蜀，所以也没尝过地道的胡辣汤。
但她敢打包票说自己绝对喜欢胡辣汤的味道，因为她一闻到那个味道，感觉魂都是飘着走的。
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