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“盐”
才是最有味的作料
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天底下，什么东西最有味儿？蜂蜜？辣椒？八角？都不是，要我说，是盐！
讲两个故事，先说一个我的亲身感受。
2016年，我在新疆吉木萨尔县参加多学科戈壁科考。
戈壁滩寸草不生，中午的地表气温高达五六十度，晚上的气温低于零下，因此，带足给养是必需的。
负责采买给养的是县委宣传部的一个小伙子，临出发前，他根据专家们的提议足足置办了两天的给养。
进入戈壁滩以后，充足的桶装水令大家并没有感到戈壁酷热的煎熬，到了晚上，科考队支起大锅，煮自带的已被煮得半熟的羊肉。
但在要加调料的时候，大家尴尬了，啥都带齐了，唯独没带盐！
本次科考，计划耗时4天横穿戈壁，十来个科考队员硬是吃了4天无盐的羊肉。
回到县里，大家找到一个小饭馆，科考队员们不约而同地叮嘱厨子，炒菜时多放点盐。
秦汉时期的“盐”
字。
器皿、盐卤，加上大臣。
汉武帝以后，历朝历代，对盐的开采与贩运全归国家所有，任何人偷运食盐都是要被治罪的。
因为历代王朝都把持着盐的开采权和贩卖权，没有了对盐的控制，国家也就完蛋了。
再讲一个故事，老辈儿的。
在大清的时候，有一天，慈禧和李莲英议论起什么作料最有味，李莲英说是盐，慈禧说：“胡说！”
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