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剃好猪毛，洗乾净，牛老二又换了一把砍刀，背厚刃重，长30cm左右，对著猪不停地划来划去，不时还会用力劈几下。
斩猪头、劈脊骨、分半扇，刀背可当锤，砸大骨也省力，没一会就把猪处理好了。
接下来就轮到杨水旺出手了，手里提著一把厚重的菜刀，在猪前颈下方切了一块槽头肉，又在猪腹最下面拉了一块。
“怎么不切点骨头？”
陈卫东身后一个名叫梁宵的知青不解地说道。
王建水正好在旁边，在鞋底磕了磕手中的烟锅，笑呵呵地说道：“杀猪菜要讲究肥、香、耐燉，槽头肉肥多瘦少，筋膜松，燉熟后入口即化。
而肚囊子最下面一层的五花，肥膘厚，和酸菜一起下锅咕嘟，油正好被酸菜吸走，肉块颤巍巍一点也不腻。
至於里脊、后鞧太柴，后腿肉太紧，炒菜或者灌细香肠还行，却不適合做杀猪菜。
真正一顿杀猪菜必选槽头肉和下五花，肥得流油才够场面，这也是杨厨子选哪里的原因。”
梁宵看到是王建水，脸色一红，低声叫了一句“王队长”
，不敢再多言。
“原来还有这么多学问。”
陈卫东感嘆道，他也是第一次知道，前世虽然也吃了不少杀猪菜，不过对於选料他还真不懂。
王建水一听陈卫东的话，眉头忍不住翘了一下，愈发觉得陈卫东真的变了。
难道被马踢了还有这种好处？要不然哪天让我家那个混小子也试试？
王建水由陈卫东想到了自家儿子，毕竟做父母的，都希望能把最好的留给孩子。
……
要是陈卫东知道王建水心中的想法，绝对能给他伸个大拇指。
没一会整个大队香味扑鼻，门口已经趴了好几个小孩子，全都探著头往里面看，哈喇子都流下来了，要不是后面父母看著，估计已经跑进去了。
杨水旺放上冻豆腐、村里人自製的粉条、一些土豆和大白菜，又燉了十来分钟，总算是好了。
隨著杨树林的一声“开始吧”
，孩子们一拥而入，立马七嘴八舌的叫了起来。
“三爷爷，多给我来点肉。”
“二叔。”
“杨爷爷。”
……
杨水旺也是杨家人，不过和杨树林、杨树枝他们出了五服，不过都在一个村里，因此也是按照同一辈排著。
等到孩子们都舀上了，陈卫东他们才走进屋里，先给自己舀了一大碗，然后拿了三个白饃，往回家走去，这是给苏曼他们带的。
“饭来了，你们赶快吃，羊肉还得一会才能好。”
今年大队可是相当大方，不仅杀了两头猪，还有两只羊，而且还蒸了白面饃，虽然里面也夹杂了一些红薯面和黑面，不过已经相当好了，起码比前几年强多了。
“你也一起吃点吧？”
苏曼一边给陈晓穗舀了一小碗，一边对著陈卫东说道。
“我就不吃了，那边还忙著呢，我去搭把手。”
陈卫东把碗里的菜都倒了出去，拿著碗又重新回到大队，像他这样的，还有几户人家，都是家里有病人、產妇或者腿脚不便的，怕著凉，不能出门，需要往回送点饭菜。
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