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扫视一圈，云缃绮心里有了些主意。
鸡鸭禽类，别的大户人家不爱吃，薛府爱，因而备下许多。
那么，就先来做一道炸鸡薯条拼盘。
云缃绮将处理过的三只走地鸡拆件，取鸡腿、鸡胸、鸡叉骨、鸡翅、和鸡架。
然后她又把鸡腿切成适合入口的大块，倒入适量葱姜水，加盐、花椒粉、胡椒调味，腌制片刻。
鸡胸从中剖开成两半，用尖头竹签扎上若干小孔，依着前面的法子腌制。
再有就是鸡翅、鸡架、鸡叉骨这些带有小骨的部位，也都切成适合入口的小块，腌制上。
至于薯条，本朝既没有土豆也没有红薯，云缃绮只能用芋头替代。
她将芋头切成粗条，过水断生，再裹上油淀粉、盐、黑胡椒制成的干料粉，只等一会和鸡一起炸了。
等待鸡肉腌制的时刻，先来准备下一样：辣条拼盘。
本朝有豆腐和豆腐干这样的豆制品，豆浆也有人喝，却偏偏没有现代人涮火锅爱吃的豆皮。
今一大早云缃绮便煮了锅豆浆。
一部分放糖加绿豆，煮了锅甜豆水，永阳方才便喝过。
另一部分，她是准备来做豆皮的。
豆浆煮沸，上头凝固的那层薄膜，便是鲜豆皮了。
云缃绮按着美食教材里学的法子，只用一根竹筷，沿着薄膜边缘破开，迅速捞起，挂在一旁的木架上，稍晾晾，就成了豆皮，一会再来处理成辣条。
除了豆皮，还有个东西也是做辣条的好选择。
圣京人喜食饼和面，这两样食物做得是五花八门层出不穷，其中比较小众的，就是牛筋面。
因其口感爽滑筋道，颜色透白才得了这名。
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