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新陈代谢“调节剂”
：维生素
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维生素是我们每个人的健康要素。
人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。
缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。
由于维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。
而这类物质在体内不能合成，或者合成量极少，因此，尽管需要量不多，每日仅以毫克或微克计算，却都必须由食物供给，否则就会患病。
维生素缺乏病的原因
由于维生素在体内不断的代谢，失去活性，排出体外。
因此必须经常地从外界摄取维生素以保持人体正常物质代谢的进行。
否则会出现“维生素缺乏症”
，严重者可危及生命。
引起维生素不足或缺乏的主要原因有下列几方面。
（1）进食量不足
偏食是对某些维生素摄入量不足的重要原因。
因此，食物原有的维生素含量虽不少，但由于膳食调配不合理，或因食物贮存及烹调方法不当，会使维生素大量破坏或丢失。
如粮食加工过细、淘洗过度，加碱蒸煮等会损失维生素B1；蔬菜贮存过久、先切后洗或烹煮时间过长都会大量丢失或破坏维生素C。
（2）吸收障碍
常见于胃肠疾病和肝胆疾病，长期患慢性腹泻，可能阻碍维生素的吸收，而引起多种维生素缺乏症。
肝胆疾患者，使肠道胆汁减少，容易阻碍脂类的吸收，从而可引起脂溶性维生素的缺乏症。
（3）需要量增加
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