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生长期儿童、妊娠及哺乳期，对维生素A、D、C等的需要量增加，长期高热和慢性消耗性疾病患者都对维生素A、B1、B2、C、D及PP等的需要量增加。
（4）服用某些药物
如果长期服用抗生素等药物，是肠道细菌的生长受到抑制，就会引起某种维生素不足。
还有抗肿瘤，治疗结合的药物都会影响某些维生素的不足。
（5）生物体的特意缺陷
如缺乏内源性因子对维生素B12的吸收；慢性肝、肾疾病会导致维生素D缺乏症状。
缺乏维生素引发的疾病
（详见附录四：各种营养素功能及缺乏症）
维生素的服用方法
现在的商店里充满了各种各样的维生素和矿物质补品，这些补品的出售，往往是通过铺天盖地的广告进行的。
但是世界上迄今为止，对如何服用维生素和矿物质来调养人的机体问题，还没有一个比较成熟的概念。
尤其是对某些微量元素的摄入，谁也不能确定出最合理的用量。
最大的困难在于，生产者无法确定服用者的年龄、性别、健康状况以及生活和工作的环境等。
而且，一个健康的、不偏食的人没有必要长年服用多种维生素。
因此人们不应该把钱花在毫无意义的事情上面（服用不当反倒对人体有害）。
冬季，人们适当服用一些多种维生素和矿物质补品还是有好处的。
在不良的生活环境里生活的人们（日照量过大、空气污染严重、恶劣的气候等）也应服用一些。
生理和心理负担过重的人，消耗的维生素和矿物质也比平时多。
一些偏食的人（如素食者）由于体内摄入的维生素和矿物质不均衡，需要用这样一些补品来调节，而对孕妇来说，即使吃非常丰富的食品，也不一定就能完全满足身体对维生素和矿物质的需要。
在多种维生素和矿物质补品的说明中，虽然注明每天应服用多少，但是很难讲，这种用量对具体某个人是够用还是不够用，因为每个人的具体情况是不同的，但有一点需要指出的是，人为地过量服用维生素可能会上瘾，一旦停止服用，会出现维生素缺乏症的症状。
维生素A和D过量，—对人体是有害的。
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