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整片鱼籽迅速被送进另一个车间。
里面等候的工人，有人负责用流水冲洗鱼籽，有人负责把成片的鱼籽放在特制的筛网里揉搓。
从一整片，到粒粒分明。
然后还要把分明的鱼籽再漂洗几遍。
接着，将揉破了的和发育不完整的鱼籽剔除掉。
最后，倒进筛网里沥干水分就得到了原味鱼籽。
工作人员就给凫羽送上满满一盒：“这位客人，请您品鉴原味鱼籽。”
凫羽正看到关键时刻呢。
她只得挖了半勺进口。
不出所料。
原味的鱼籽，天然的鲜味和爆浆感就要明显很多。
口感也更纯净些。
但，没经过盐渍熟成，鱼籽本身的腥味儿就更加明显。
腥大发了！
她决定把没吃完的这大半盒给狗儿子打包回去。
之前在品鉴中心那些都是加了咸盐的，狗子不能吃。
吃不下也只能浪费！
接下来，就到了她最期待的环节。
盐渍。
工人在称过原味鱼籽的重量后，称了对应比例的海盐往鱼籽里撒下去，上手顺时针搅拌。
最后把搅拌好的鱼子酱被装进大罐里，进行重力沥水。
老师傅还没离开，他见凫羽看得津津有味，就给她讲了讲后续：“沥水后的鱼子酱就会被分成商务或小罐装密封，继续在接近0°c的低温环境下保存。
这种低盐熟成的鱼子酱保质期很短，最多不能超过一个来月，否者就会失去风味只剩下咸味了。”
所以，鱼子酱基地一般都是订单式生产加工。
纵观整个过程，从取鱼卵到密封全程只用了十五分钟左右。
凫羽为他们的工作效率点赞。
老师傅很是自豪的说：“我们最快一次，从抓鱼取卵到把盐渍好的鱼子酱送去巴黎，全程只用了48个小时。”
凫羽：“”
花国制造！
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