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第一百二十七章一口见血
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姜寻雷厉风行，说出手就出手，而且一上手就让旁边专业的厨师们看傻了眼。
姜寻自己也没有具体计划，完全是就地取材，而东坡菜最著名的就是东坡肉，也就是带皮的五花肉，别的没有肉皮最多。
一顿操作之后，连旁边主要负责刀工的大师傅都惊呆了，这猪皮去油去脂之后，竟然如此轻薄剔透，就算加工机都做不出来的效果。
随后看着姜寻亲自调配各种调料和香料，一起下锅，用文火将肉皮煮软，细切成丝，加入过滤后的原汁再煮，熬成浓液，使之冷却，凝成冻糕。
然后切成细条，精湛的刀工让每一条几乎都一样，再调以小车麻油、香醋及鲜酱油，这就算完工了。
层层叠叠的肉皮冻放在盘子里，宛如水晶一般晶莹剔透，姜寻看着周围目瞪口呆的众人，道：“这叫水晶脍，上菜吧。”
接下来，一众从事厨师行业最多几十年，最少十几年的专业人士，看到了一场业内，不说最精彩，但绝对是最全面的一次表演。
没有影视剧，或者比赛中那种精妙的刀工雕刻，各种美如画的造型，完全是寻常的手法，但这感觉就像是隔夜饭和俩鸡蛋，做出人人称颂的蛋炒饭一样，朴实中见精彩，平凡中显功力。
而所谓的全面，是姜寻陆续又做了几道菜，将烹调中的鲜、脍、烩、炸、酿、炒、炙、爆、煨、蒸润、熬等所有他们会的，不会的技法都用上了。
还有各种火候的掌控，完全如臂使指，文武火自由切换，恰到好处。
最让人震惊的还是一道道菜品入盘，不但让他们垂涎三尺，香气扑鼻，而且还都是他们从未见过的菜品。
不用打荷，不用拼盘，没有任何雕刻，花式点缀，单纯就是主材与配菜，完成了宫廷御膳。
排炽羊，炉焙鸡，脂蒸腰子，间笋蒸鹅，两熟鲫鱼，枨醋洗手蟹，酒烧香螺，雪霞羹，鲜虾蹄子等等。
这些菜肴不但没见过，甚至连名字都没听说过。
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