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后厨出菜，最忌混乱堆积或青黄不接。
奴婢想著，不若將整个宴饮流程，按时辰细分为几个阶段：宾客初至奉茶点心阶段、正式开宴冷碟阶段、热菜陆续上桌阶段、汤羹点心收尾阶段。
每个阶段，需多少僕役在何处待命、传递路线如何、可能出现何种意外（如某道菜延迟、器皿破损）、如何应急，皆提前擬定预案，分发给各处的管事婆子和领头丫鬟，令其熟记。
甚至……可於宴前一日，择一僻静处，用空盘空碗演练一番流程，查漏补缺。”
“其三，丫鬟调配。
固定席位与流动丫鬟之外，或可再设两名『察言观色的伶俐丫头，不固定伺候谁，只巡行席间，专司留意各位夫人娘子是否有特殊需求（如更衣、添衣、不適），或是否出现尷尬情状（如酒水溅衣、簪环鬆脱），及时上前悄声解决。
如此，既显我萧府体贴周到，亦可防微杜渐。”
“其四，关於忌口与替补菜式。
不若单列一表，將已知忌口的客人名讳、忌口之物清晰记录，宴前一日再次与后厨总管確认。
替补菜式不必多，但需准备两三道工序简单、食材常见却又清爽可口的『万能菜式，一旦出现状况，可立刻顶上，不致冷场。”
青芜娓娓道来，语气平和，却句句切中萧明姝方才感到为难的要害。
她提出的画图模擬、流程分段、预案演练、专人察言、列表確认等方法，思路清晰，操作性强，將一场庞大宴席的筹备，化解为一个个可执行、可检查的具体步骤。
萧明姝听得眼眸渐亮，心中纷乱的思绪仿佛被一只无形的手一一理顺。
孙嬤嬤更是眼中精光连闪，重新打量起这个近来屡屡令人惊异的丫头。
这般周全的思虑，这般清晰的条理，莫说寻常丫鬟，便是许多管过家的年轻娘子，也未必能有。
“好！
好一个画图模擬、流程预案！”
萧明姝抚掌轻赞，愁容尽去，“青芜，你这番见解，著实解了我的困局！
便按你说的，春鶯，即刻去找纸笔来，我们先画席位图！
还有，速去將后厨刘管事、花房李管事请来，重新厘定流程！”
她又转向孙嬤嬤，眼中带著光：“嬤嬤，您看这般安排可还妥当？”
孙嬤嬤看著瞬间变得条理分明、干劲十足的萧明姝，又深深看了一眼垂首恭立的青芜，缓缓点头，严肃的脸上终於露出一丝极淡的讚许笑意：“小姐能举一反三，从善如流，甚好。
青芜姑娘……心思縝密，筹划周详，確是个难得的帮手。
便依此议，速速办理吧。
老奴会从旁协助，查漏补缺。”
一场可能出现的慌乱与疏漏，因青芜一番融合了现代项目管理思维的献策，消弭於无形。
静姝苑的忙碌依旧，却从之前的无头苍蝇般，变得井然有序，目標明確。
萧明姝对青芜的信赖，经此一事，又深一层。
而孙嬤嬤心中，也对这位新晋的一等丫鬟，留下了“沉稳有心、可堪大用”
的深刻印象。
暮色四合，华灯初上。
一整日的忙碌总算告一段落。
沁芳亭四周已扎起轻软挡风的月白纱帐，在晚风中微微拂动；
亭內与敞轩的座次经过再三推敲模擬，终於调整到既合乎礼制又兼顾视野景致的最佳状態；
后厨的婆子与各处的领头丫鬟都领了写满注意事项与流程阶段的单子，需得回去细细记诵；
专司察言观色的两名伶俐小丫头也已选定；
就连替补的菜品，也与后厨刘管事反覆敲定，选了两道用料寻常却鲜美清爽的时令菜式，以备不虞。
萧明姝揉著发酸的额角，看著案上终於梳理得条理分明的各项章程，长长舒了一口气。
紧绷了一整日的神经鬆懈下来，才觉出深深的疲惫。
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