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空气中充斥著腥味，还夹杂著肉摊老板们此起彼伏的剁肉声。
“砰！
砰！
砰！”
“鋥——鋥——”
陈彪推著板车，醒了醒鼻子，用手指著旁边掛满红肉的铺子，对江屹嘟囔道：
“屹哥！
米都买那么贵了，这肉咱们能不能省点心？听我的准没错！
买里脊！
纯瘦肉！
再去隔壁批发点大红肠，切成丁往饭里一炒，那卖相绝对炸裂！
现在的年轻人都爱吃肉，看著红红火火的才有食慾！”
江屹不语，目光冷冷静扫视了一圈两排肉摊。
他没有理会那些掛著的精瘦肉，而是径直走到一个角落的肉摊前，指著摊位角落那一块厚实雪白的东西，转头向著老板问道：
“老板，你这板油可以拿给我看一下吗？”
陈彪听见这话，脸瞬间皱成了苦瓜，往后退了半步，一脸不可思议：
“板油？屹哥，肉呢？不买肉啊？光买肥油？你这炒饭打算做全素的啊？”
江屹並没有伸手去接那块油，而是示意老板翻个面，同时转头看向陈彪道：
“对，就是全素的。
不放肉，连火腿肠都不放。”
陈彪一听，眼珠子瞪得溜圆，震惊道：
“二十块钱一份，连个肉都没有？屹哥，你这是诈骗啊！
谁家蛋炒饭不加点火腿肠碎啊？那不是標配吗？”
江屹一边查看著板油的成色和厚度，一边淡淡解释道：
“市面上的火腿肠淀粉太多，香精味太重。
放进去会彻底盖住五常大米的米香。
里脊肉虽然好，但经过高温復炒，口感太硬，会破坏米饭软糯的口感。”
江屹伸手指了指那块板油，目光坚定地看向陈彪：
“真正的顶级炒饭，做的是减法。
只要有这个就够了。
猪板油熬出来的荤油，比任何肉都香。”
念念坐在板车上，虽然听不懂什么是“减法”
，也听不懂什么“淀粉”
，但她看著那块白花花、软绵绵的东西，伸出小手指了指，好奇地问道：
“爸爸！
那个是大棉花糖吗？好大好白呀！
念念想吃！”
肉摊老板是个光头大汉，正拿著磨刀棒霍霍磨刀，听见这话乐道：
“哈哈哈！
小姑娘眼神好！
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