天才一秒记住【畅想小说网】地址：http://www.cxtra.net
啪
唰唰唰——
酸豇豆照着一头整齐码好，啪地按在砧板。
手起刀落，细碎的酸豇豆从一旁跌落，汁液顺着豆角孔隙慢慢流出，浸入砧板。
酸味四溢。
咚咚咚——
切完酸豇豆，后厨又响起了有节奏的剁肉声。
前腿肉去掉筋膜，瘦肉在刀下逐渐缩成肉沫，进进出出，肉沫被剁出了几分筋性。
这一堆先拨到一边，安珀划了几块肥肉出来，同样剁成肉沫。
肥肉油脂丰润，黏糊糊地沾在刀边不肯下来。
肥的瘦的一搅合，衬得肉都粉了几分。
其余配菜也切成碎碎。
起锅，烧油。
空气扭曲，锅内的温度徐徐上升。
肉沫一把滑下去，刺啦，热油剧烈反应，噼里啪啦溅出小油点。
锅铲轻轻将肉沫摊开，静止几秒不动。
肉香渐渐飘出，粉嫩肉沫凝固、紧缩。
油在锅底滋滋冒出小泡，油汤浑浊。
安珀默默数着秒，时间一到，锅铲立刻抄底，整块将肉沫反过来。
肉沫和锅底密切接触点时间，产生了漂亮的美拉德反应，边缘星星点点起了焦疤。
手腕轻轻一抖，成块的肉沫瞬间散了。
蓬蓬地堆在锅里。
翻炒几轮，下点调料，油汤恢复了清亮。
安珀铲出三分之一放在碗里。
剩下的则扔点蒜和小米辣，再把酸豇豆碎倒进去。
冷热相遇，锅里再次嗤嗤作响。
肉沫好酸豇豆碎相融，沿锅边浇上一圈料酒。
白雾升腾，酒香漫出。
酸味幽幽压过酒香，肆无忌惮在安珀鼻子下跳舞。
咕咚——
安珀咽咽口水，唾液被酸味勾出了一大滩。
酸的开胃。
动作加快，安珀翻炒几下立马将酸豆角肉沫盛出来。
肉沫和酸豇豆表面染上一层浅浅的酱色，更为浓郁。
保温盒里的酸豆角肉沫依旧不老实，一股一股飘出酸味白雾。
“炒的酸豆角？”
声音从前面传过来，安珀抬头。
秦婶脸怼在透明围挡，五官变形，一下一下吞着口水。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！