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二十一、大枣的免疫作用
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大枣，又名红枣、枣子，是鼠李科植物枣的果实，自古以来被列为“五果”
（即桃、李、梅、杏、枣）之一。
枣是我国原产的果品，在我国具有悠久的历史。
枣分为大枣和小枣，品种很多。
大枣最突出的特点是维生素含量高。
在国外的一项临床研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复的速度比单纯吃维生素药剂的快3倍以上。
因此，大枣就有了“天然维生素丸”
的美誉。
大枣的营养特点如下：
大枣营养丰富。
鲜枣碳水化合物的含量为23%~28%，干枣含糖量达63%~76%；每100克鲜枣中维生素C的含量高达240~600毫克，在蔬菜水果中名列前茅。
大枣还含有胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸以及无机盐等，其中鲜枣的胡萝卜素及钾的含量很丰富。
大枣能提高人体免疫力。
药理研究发现，红枣能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，降低血清丙氨酸氨基转移酶。
大枣可防止胆结石。
医学家发现，常食鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中含有丰富的维生素C，它可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
胆固醇少，胆结石形成的概率也就随之减少。
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