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二十六、核桃是益智免疫佳品
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在果品之中有水果、干果之分，在于果之中，核桃最享盛誉，号称“干果之王”
。
核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。
它的产地几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲的很多地方。
其产量除美国外，首推中国。
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时传人我国。
现今核桃分布于我国各地。
长期以来，我国利用普通核桃和我国野生核桃资源，精心培育了许多优质核桃新品种。
如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。
我国各地还有许多优良的核桃品种，如河北的“石门核桃”
，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，其果仁的出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”
之誉。
新疆库车一带有纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”
，意思就是壳薄，其果仁的含油量达75%。
这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”
。
山西汾阳、孝义等地的核桃，以皮薄、仁满、肉质细腻著称。
陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”
。
最好的品种“绵核桃”
，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。
此外，杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香桃仁，也很受南方人欢迎。
1．核桃的药用价值和免疫功能
核桃在国外人称“大力士食品”
、“营养丰富的坚果”
、“益智果”
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