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陆云廷听了就笑着说：“嗯，你这个问题问的好！
其实这茄子用盐水泡之后拧干炒的话，它就变软而且熟的快，而且不要那么费油！
这样可以省些油，炒出来也有味道，也很好吃！”
“哦，原来是这样啊！”
许青霜一下明白过来了。
陆云廷接着又说：“你看酒店里面做红烧茄子，色泽为什么那么新鲜。
他们一般是用油炸了一下，然后捞起来备用。
那样子炒出来的色泽很好看，也很好吃，但是很油腻。
也需要很多的油。”
“所以我们一般在家做红烧茄子的时候，我们没必要用那么多油来炸一下！
我们只要用盐腌一下或者用盐水泡一下，拧干了水份再拿来炒，这样的话炒出来的色泽也不是很差，而且味道也很好吃。”
陆云廷叽里呱啦的说了一堆，许青霜也非常认真的听的。
他看得出许青霜是真的很想学做菜，所以他也很耐心的跟许青霜讲着一些做菜的方法。
“哦，原来酒店是这样做的。
我就说嘛，为什么酒店炒出来的茄子颜色还是鲜亮的颜色，而我们炒出来的没这么鲜亮，但是味道却是一样的好吃。
原来是方法不同！”
许青霜立马记了下来。
“是的，就是方法不同！”
陆云廷说，“那你现在学会了吗？”
陆云廷看着许青霜迷蒙的样子，就再一次问了她。
“嗯！
……我大概是知道了其中的奥妙。
以后做红烧茄子我也知道做了。”
许青霜似懂非懂的点了点头应声道。
“嗯，看来你真的很想学做菜，学的挺认真的。
下一次我再教你做一个清蒸排骨吧，你最喜欢吃的菜！”
陆云廷接着说道。
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