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守仓君殷勤介绍:“大人请尝,这鱼脍需快马从黄河边运来,方能保其极致的鲜嫩爽滑。
尤其蘸这特制的芥辣酱,最是开胃醒神,一口通透!”
姜糖依言,夹起一片近乎透明的鱼脍仔细观察,那鱼肉颤巍巍,看起来十分可口。
她蘸了芥辣酱送入口中。
鱼肉入口冰凉滑嫩,稍微咀嚼便化在舌尖,芥辣的冲劲直顶天灵盖,所有感知都被这辛辣冲散。
“好吃!
够劲!”
她一边吸气一边赞叹。
鱼脍柔韧中带着清甜,芥辣辛香恰到好处,让她品出了几分现代日料的影子。
说来也是,日本刺身那一套食生鱼的饮食习惯,本就是在隋唐时期从中国传过去的。
唐朝正是食用“脍”
的顶峰时期,上至宫廷,下至民间,都非常风行。
杜甫在《丽人行》中以“犀箸厌饫久未下,鸾刀缕切空纷纶”
记载了天宝年间杨贵妃姐妹在曲江边游春的奢华美食,“缕切”
的就是生鱼脍。
接着是一道精心煨制的驼蹄羹。
用的是骆驼最鲜嫩肥美的蹄肉,与来自西域的杏脯、陇右的红枣、中宁的枸杞一同放入陶瓮,文火慢炖了数个时辰,汤色乳白醇厚。
驼蹄肉早已酥烂入味,胶质丰富,入口黏唇,带着一股醇厚肉香和果脯甘甜,是著名的宫廷珍馐。
杜甫在《自京赴奉先县咏怀五百字》中又写道:“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘。”
便是以驼蹄羹描述了唐玄宗与杨贵妃在骊山华清宫纵情享乐的生活。
金须赛矜持地介绍:“此羹最是滋补养颜,大人舟车劳顿,多用些,最能恢复元气。”
姜糖也对杨贵妃同款美食有些好奇,便夹了一筷子。
最后还有一碟做法极其繁复的浑羊殁忽。
这道菜乃是先将一只肥美的羔羊整治干净,然后在羊肚内塞入一只同样处理好的、腹中填满了拌有香菇丁、笋丁、火腿粒和诸多香料的糯米饭的子鹅,最后将羊腹仔细缝合,放入特制的大瓮中烤制。
浑羊殁忽的成品端上桌,羊肉软烂脱骨,鹅肉鲜嫩多汁,而最精华的则是那吸饱了肉汁与油脂的糯米饭,粒粒晶莹油润,香气扑鼻。
金须赛为姜糖布菜,仔细地将那浸满琥珀色肉汁的糯米饭舀到她碗中,“大人,此乃这道菜的精髓所在,万不可错过。”
主食则是烤得金黄酥脆、层层起酥的胡麻饼,切成了一口大小,上面撒满了酥香的芝麻,一口咬下咔嚓作响。
此外,还有一壶新烫的、加入了胡椒、豆蔻、肉桂等香料的辣羹,味道辛香醇厚。
一碗下肚,暖意自胃腹升起,遍及四肢百骸。
贺兰澜见她吃得高兴,心里也跟着轻松,又将姜糖多看了几眼的解腻小菜,不着痕迹地挪到她近前。
这一餐,可谓是色香味俱全,极尽地主之谊。
姜糖吃得心满意足,味蕾得到了极大的满足。
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