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“这话在理，我也是随的五块钱。
今天吃流水席，明天还有正席，随少了我自己都觉得不好意思！”
“嘿嘿，我也是这样想的”
不管吃瓜群众自娱自乐，李春已经开始炒制排骨了。
起锅烧荤油，油量要宽一些，排骨瘦肉比较多，而且排骨炖海带属于汤菜，油量太少，瘦肉的口感会发柴，所以油的用量要比炒其他肉类食材多两倍左右。
这里还有一个小知识点，炖瘦肉煸炒的时候最好用荤油，因为荤油可以更好的被肉类食材吸收，效果比植物油要好很多很多。
荤油烧热，下入几颗八角，桂皮，香叶炸出香味儿，然后将排骨下锅翻炒。
把排骨中的水份炒干之后，下入葱段姜片继续煸炒。
做这道菜，姜片的分量要多一些，因为姜可以去除汤菜中的腥味儿，是做汤菜的最佳搭配，用量大概是红烧肉的一倍就可以了。
继续煸炒到排骨表面收紧，颜色变黄，这时候直接加入开水，用大火猛攻，随着水花翻滚，肉汤快速演变为诱人的奶白色。
等汤色出来之后，再端到旁边的灶上小火慢炖。
接下来是小鸡炖蘑菇，先炒糖色再炒鸡肉，下入香料和葱姜之后抬到旁边的小火炉灶上，加入一半的开水，另外一半的汤汁，李春用的是泡发榛蘑的蘑菇原汤。
用密漏过滤，将大盆中泡发榛蘑的正红色原汤倒出来一半，然后在众目睽睽之下直接倒入炖鸡的大锅中。
看到这一幕，吃瓜村民集体瞠目结舌。
“不是，你咋把泡蘑菇的水倒锅里了？”
“二春，不是婶子说你，没有你这样糟践人的。
那水的颜色跟药汤子似的，能吃吗？”
“就是就是，那也太埋汰了吧？”
“二春，你小子不是故意耍坏吧？”
“都给我闭嘴！”
李春厉声喝道：“你们懂个锤子，那是蘑菇原汤，里面全都是蘑菇的精华，用这东西做菜那才够味儿呢！”
妇女：“够味儿是够味儿，关键是那玩意儿能吃吗？”
李春瞪眼：“怎么不能吃？蘑菇泡发之前用清水洗过，里面即便有啥子也都沉到盆底了，你们没看到我只用上面的蘑菇原汤嘛，而且还过滤了一下，有什么问题？”
“可是”
“没啥可是的，做菜这方面我才是专业的，好不好吃，开席的时候尝过你们就知道了。
要是不敢吃，你们可以吃别的，但是不能质疑我的专业水平。
你们觉得我会拿自己的名声和口碑开玩笑吗？”
李春问道。
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