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豆腐锅中加入一大勺盐，沸腾之后焯烫分钟，这样可以去除豆腐中的卤水和豆腥味儿，然后捞出备用。
用豆腐做口味儿偏重的炒菜和炖菜可以不用焯烫，但是做以豆腐为主的汤菜就必须焯烫，不然卤水味儿和豆腥味儿会严重影响到菜品的质量。
不过，焯烫豆腐不用过凉，捞出来就可以马上进行下一步操作。
起锅烧猪油，下葱花姜末爆香，然后添加开水使汤色呈现出奶白色，再把豆腐加入其中炖煮。
李春招呼人把豆腐锅抬到旁边最后一座小火灶上，又向里面加入一盆没有完全化开的冰坨子。
这是李春用冷库冷冻的清鸡汤，用来丰富豆腐汤厚重味道。
再次沸腾之后，加入两大把虾皮和撕碎的干紫菜，调好咸淡口盖上锅盖慢慢炖煮。
八座炉灶全部占用上，李老板擦了擦汗，点上一根烟挤出人群。
离开那片密不透风狭窄的环境，李春感觉外面的空气都那么的清新，而且温度比厨房至少凉爽十五度以上，舒服的每一个汗毛孔都欢呼雀跃起来。
然而环视周围之后，李春就惊呆了。
此刻东沟的人流量比他早上来的那会儿至少多两倍不止，光是院外至少就有千人以上，而且狭窄的火车桥洞里还不断有人走进来，人流量依然在快速增加。
村路上还停了好多摩托车和自行车，他在东沟生活了二十二年，这方天地从来就没有这样热闹过。
“我去，啥时候来这么多人？”
李春嘟囔道。
旁边马上有热心村民帮他答疑解惑：“你在里面干活儿没注意，从早上开始不断有人来。
这会儿老朱家院子里都满员了，里面少说也有两三百人。”
“你可不知道，院子里面都转不开身了。
我去随份礼愣是排队半个多小时，挤的我出了一身透汗。
原本我还想给老朱叔烧几张纸来着，可惜实在挤不进去，只能晚一些再说了。”
“朱家哥俩认识的人可真多，不光咱们村的，有将近一半都是外面的人，乌央乌央的，老热闹了。”
“可不咋地！
我听说，账房那边，李喜都换三本账本了，灵棚那边纸灰包堆起一米多高，烧纸的铁盆都给烧红了。”
“你说，这么多人是真心来吊唁的，还是听到风声专门来吃流水席的？我看来的人一拨接着一拨，就没见几个人离开的。”
“甭管是吊唁还是等着吃席，反正老朱家的面子算是到头了。
我长这么大就没见谁家办白事儿有这么热闹的场面，太有面子了。”
“二春，我听说一轮大席就摆六桌，会不会少了点儿啊？我拿的是266号，要是每轮只有六桌的话，我都得拍到第六轮了，就不能再加几张桌子吗？”
李春摇了摇头：“朱家外面就这么一小片平地，最多只能摆开八张桌子。
今天来的人这么多，要是摆满了来回端菜都费劲，所以就只能摆六桌。”
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