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李春搅动着油锅，抬头笑道：“要不说你们做菜没有我做菜好吃呢。
你们做菜是瞎糊弄，只管把菜炒熟。
我是厨子，要在做熟的基础上尽量把味道做好，不讲究一些能行吗？”
随着锅中油温渐渐升高，花椒的香味儿完全激发出来。
辣椒段从湿到干，从显然的红色渐渐发黄变白，李春马上把辣椒油倒了出来。
倾倒的过程中，妇女们惊讶的发现，盆里的油都变成了淡红色，跟她们炸出来的金黄色辣椒油，颜色完全不同，而且味道特别香。
“啧啧~你还别说，这样做虽然麻烦，可炸出来的辣椒油味道是真香啊！
颜色也漂亮。”
李春：“那必须的，这就是技术和技巧。
反正你们也看到我是怎么操作的了，如果有想法，回家自己试一试，保证比你们炸的辣椒油要香多了。”
“你们也别嫌麻烦，这样炸辣椒油能把辣椒彻底炸干炸透。
找一个罐头瓶子擦干净，把炸好的辣椒油放到罐头瓶子里储藏，只要别进水，存放两个月，辣椒都不会哈喇。
想吃的时候直接蒯两勺，倍儿香！”
“真能存放那么久？”
有人问道。
“没错，只要里面不进水就没有问题。”
“要是能存放那么长时间，一次做一罐头瓶留着慢慢吃也不错，省的每次吃都要现炸，那样更麻烦。”
“我家老爷们儿就爱吃辣椒油，明天我炸一罐试试”
妇女们就辣椒油的问题再次讨论起来，李春没有参与，烧上一大锅水，把切好的圆白菜端过来准备焯水。
李春所说的圆白菜，在本地名叫疙瘩白，一零年以后出生的人估计都没有见过。
这种圆白菜呈椭圆形，个体大，但是质地比较松散，叶片比较肥厚，炒着吃的话，口感远不如后来的甘蓝菜。
但是这种疙瘩白也有一个好处，由于叶片比较厚，吃起来清脆中带有肉肉的口感，回口还有一丝清甜，特别适合凉拌。
圆白菜去掉根部，切成四厘米左右的三角片。
锅中水沸腾之后，加入一些食盐，然后将切好的圆白菜下锅焯水。
锅中水再次沸腾之后再等一分钟，把圆白菜捞出来马上过凉，然后攥干水份备用。
李春一口气焯烫了三大盆圆白菜，其中两大盆抬到后面阴凉处盖好备用，暂时先只拌一盆，剩下的等这一盆消耗完之后再拌。
不然，圆白菜会被盐杀出水份，影响菜品的味道和口感。
凉拌圆白菜极其简单，只加入适量的盐和味精，然后加入李春刚炸好的辣椒油搅拌均匀即可。
当然，这是李师傅的个人看法，也有：（）重生八七：我在农村做大席
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