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第五部分“青色”
的味道
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清明时节，人们踏青归来，信手携回片片绿意，糅和在糯米团子中，便成了清明特有的节气美食——青团。
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
碧绿的青团闪着光泽，人们赋予它“翡翠团子”
的美称，仿佛春天的精华都浓缩在这“翡翠美玉”
之中。
青团
清明时节，人们踏青归来，信手携回片片绿意，糅和在糯米团子中，便成了清明特有的节气美食——青团。
青团是一种用草汁制成的传统小食，主要在江南一带盛行。
清代袁枚在《随园食单》中描述它的制作过程：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
艾草、雀麦草、浆麦草、鼠曲草……都可成为制作青团的原料。
草汁与糯米粉和在一起，揉捏成一个个小团子，中间包上豆沙、芝麻等馅料，底下垫一段芦叶，放入蒸笼蒸熟，再用毛刷在团子表面刷上一层熟菜油。
碧绿的青团闪着光泽，人们赋予它“翡翠团子”
的美称，仿佛春天的精华都浓缩在这“翡翠美玉”
之中。
青团，又叫清明果、青色染饭、青白团子，最初是作为祭祀祖先的供品。
相传，青团的出现与寒食节有关。
春秋时期，晋国公子重耳流亡在外十九年，家臣介子推忠心耿耿追随，在重耳饿晕之时，介子推不惜割下自己身上的肉将他救活。
后来，重耳做了晋国的国君，也就是历史上著名的晋文公。
介子推不求功名，带着母亲归隐山林，无论晋文公怎样邀请劝说，他都不肯出山为官。
无奈之下，晋文公以放火烧山相逼，谁知介子推宁肯抱树而死，也不愿放弃自己最看重的气节。
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