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“现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了，而精神仍在活动。
依照牛生理上的天然结构，把刀砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，从来没有用刀碰到过，更何况大骨呢！”
庖丁说。
梁惠王听得入了神，心里更加佩服庖丁了。
庖丁接着说：“技术好的厨师每年更换一把刀，是割断筋肉割坏的，就像我们用刀割绳子一样；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。”
“那您多久换一把刀呢？”
梁惠王问。
“如今，我这把刀已经用了十九年，所宰的牛都有几千头了，但刀刃仍锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。”
梁惠王又问：“你是怎么做到的呢？”
“那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰，那么刀刃在里面的运转必然是有余地的啊！”
梁惠王点点头。
“虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，‘呼啦’一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。
然后我提着刀站起来，把刀擦抹干净放起来。”
庖丁说。
梁惠王拍着手高兴地说：“好啊！
我听了庖丁的这番话，终于懂得养生的道理了。
只有顺应自然，才能够保全天性啊。”
出自《庄子·养生主》
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