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铜锅里的水在灶台上烧热至同双手差不多的温度（30-40°C左右），用手能明显感觉到即可，然后导入有长嘴的壶备用。
用长嘴壶是方便后面和面用。
虽然贺平说是霍庄主的宵夜，但保不准还会有谁来，所以糯米粉还是要多备些量倒入盆中，再刚才烧好的温水缓缓入盆里。
速度不要太快，并且要一遍倒水，一遍用筷子慢慢搅拌匀称，快了，或者不匀称都容易起坨。
这个过程需要耐性，一面添水，一面拌匀，如果感觉水添得稍微有些快，就停下来继续多搅拌几圈再继续添水。
欲速则不达，总之，和面的过程需要相对耐性。
但糯米的香气也会在和面的时候问到，整个过程盛满期待，也不会枯燥。
等盆子里的糯米粉在温水的滋润和搅拌下差不多能成絮状，就可以开始揉面了。
糯米粉揉面和普通面粉揉面的感觉完全不同。
糯米面团可以直接在刚才盆中直接反复搓揉，没有太多的技巧，就是反复，一直到将这一整盆的糯米面团放在掌心，又刚好能举起来的时候，不会往下掉就可以。
这样程度的面团既不会因为太干而断裂，也不会因为太湿而掉落。
这一步完成，就可以将米酒导入铜锅中开始煮热。
接下来，就是做浮圆子的精髓了！
刚才揉面的过程，糯米面团里其实混入了很多空气，想要浮圆子好吃，就需要在成形和下锅前将糯米面团中的气排出来，浮圆子才会好吃。
王苏墨从面团中随意揪了一坨放在掌心里，用力捏。
当空气排出面团，手心是能明显感觉到的。
排完气的面团再用双手搓成一根指头左右粗细，一到两根指头长度的小条。
将通过锅盖揭开，手中握住的糯米团小条就可以按照喜欢的大小掐下来，微微揉成一个似珍珠的团圆，然后放入铜锅中的米酒里。
米酒煮开的香气宜人，为了之后的入味，可以提前加入一些糖桂花和白沙糖，适量添加，后面觉得不够再补，这样汤底不会过甜。
甜品最怕甜过头发腻的感觉。
尤其是做米酒圆子。
既然是米酒，不是甜汤，那更多的精髓就在米酒的酒意中。
铜锅里的米酒继续在小厨房中飘香着，沸腾的米酒一点点鼓着小泡泡，香味顺着鼻尖渗入四肢百骸。
唔，好味道。
她喜欢米酒圆子，虽然这样做法的人不多，但应该吃过一回的人都会喜欢上。
王苏墨手中的糯米面条一条接一条的揉搓，然后掐成小团，揉团放入锅中。
这个过程本身就很宁静而治愈，因为小厨房的窗外就是黄昏落日的光晕一点点落在苑中和树上。
有时候将八珍楼停在河边，就会这样一面看着落日夕阳，一面煮着米酒圆子，尤其是看圆子慢慢煮熟，一点点从沉底到漂浮在米酒水面上，再加凉水在，再等煮沸。
如此两至三次，白浮圆子就煮熟了。
煮熟的圆子会膨胀变大。
这个时候如果有馅儿的圆子就能看到馅儿的颜色，没有馅儿的白圆子，就是她今天用米酒做的这个，就是整个晶莹剔透，但米酒和糖桂花的酒香与甜蜜都煮入了味。
捞一碗上来，轻轻吹了吹，米酒的纯度在煮沸后挥发了多半，吹出来的香气在鼻尖只剩下适宜的香甜，光是闻一闻都馋得流口水。
一手拿碗，一手捏着小调羹里轻轻在碗了调了调，然后舀上一口，再轻轻吹一吹。
等温度差不多下来，再送到口中，入口而来的甘甜和软糯让人忍不住闭目享受。
甜品在特定时候带给人的幸福感和愉悦感是饭菜无法比拟的。
那种软糯里藏着米酒的丝滑，米酒汤汁的醇香里又带着糯米的香甜，无与伦比地享受和满足。
王苏墨忍不住自己都开始点头。
方才贺平就让人来提前说了声，庄主和老庄主应该快从青云顶上下来了，王苏墨也估摸着时候做的。
果然，等她唱完这一口，贺平正好来了小厨房这里，“王姑娘，庄主到了。”
时间不能更好，刚好能尝到浮圆子刚出锅时的口感和味道，还真不是凉后重煮能比拟的。
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