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所以宋朝皇帝吃的都是“特供”
。
皇帝们还搞了一些严刑峻法，让御膳房那些掂勺的和切墩儿的不敢马虎大意。
严峻到什么程度呢？如果菜不新鲜，或者择得不干净，相关伙计要判处一年劳改；要是御膳里出现了苍蝇或者老鼠屎等脏东西，相关御厨就得判两年劳改；万一让皇帝吃出了毛病，那御厨就得判死刑。
如何保障平民百姓的食品安全？法律规定：出售腐烂变质的食物给他人，导致食物中毒或出现某种疾病的，劳改一年，同时赔偿医药费；如果导致死亡，处绞刑，家产一半充公，另一半赔偿给死者家属。
北宋中后期，法律进一步规定，肉贩在猪牛羊肉里注水出售的，打六十大板，再犯则要判处一年劳改。
但奸商横行的普遍现象说明，法律条文并没有起太大作用。
为了让自私商贩惮于继续作恶，唐宋时期产生了一大批因果报应作品，比如就有故事说卖注水肉的贩子来世投生为猪；卖变质面粉的商人来世投生为驴；某年某地晴天霹雳，八十个造假商贩同时被雷劈……
靠因果报应之说能否挽救古代的世道人心？可能会对一部分人起作用，但总体上来说恐怕不行。
食品监管还得靠法律，而专制社会缺乏法治根基，所以真正有效的监管也就无从谈起了。
现在，最为让人担心的就是地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
当今，在我国国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。
在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。
食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”
制售案。
2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”
检测方法，并于2012年5月初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法。
不过，这地沟油也不是一点用都没有，
2012年8月5日，中国石化开始提炼地沟油将其转化成航空油。
你看这是不是就变废为宝了呢？
除了这个食品造假外，中国古代的造假术，那可谓是五花八门，形形色色。
特别是明清两代的中后期，人们对金钱的欲望，没有良性意识形态引导。
于是，社会行为失范，造假之风盛行；这降低了人与人的信任度，带来社会的信任危机。
结果，人情淡漠，道德滑坡，欺诈成为社会的痼疾……
明清时期，我国由传统的农业经济转向近代商品经济的萌发阶段，商品意识日渐增强，社会风气日趋浮躁，造假欺诈层出不穷，几乎达到了巅峰状态。
当时，经济比较发达的江南名城钱塘（今杭州），明中叶人田汝成在《西湖游览志余》中描述了其弄虚作假之风说：“杭州风，一把葱，花簇簇，里头空”
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