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孔子那时吃肉，没现在这么复杂的烹饪手段，煮熟了放点盐，而酱是主要的调味品。
如果酱调理的不好，一来败坏胃口，二来也是失礼的表现，所以不能吃。
肉虽多，不使胜食气。
尽管肉很多，而且烹制也合口味，但是注意不多吃。
食气是什么意思？“气”
与“饩”
是通假字，食饩，指的是主食。
这一条的意思是吃肉不要超过主食的量。
沽酒市脯，不食。
从街上买来的酒和肉干，不吃。
这是从卫生的角度谈的。
当时的食品加工非常粗糙，不堪入口。
不撤姜食，不多食。
吃完肉食以后，姜不撤下，但也不多吃。
古人对吃姜是很讲究的，几乎每顿饭都有姜，作为一种调味品，也有祛寒湿解温毒的作用。
但不宜多吃，要适可而止。
现代人又把孔子抬举成一个“美食家”
，这个观点我也不敢苟同。
孔子的饮食观，只不过是反映了最基本的饮食科学常识，相反，他是个“无终食之间违仁”
的人，哪怕是吃一顿饭，也不敢违背“仁”
、违背“礼。”
《吕氏春秋》中有个故事，证明了这一点。
那个故事说：周文王喜欢吃昌蒲的根腌制的咸菜，孔子是很崇拜周文王的，处处拿周文王做自己的榜样。
他听说周文王喜欢吃昌蒲根腌渍的咸菜，也强迫自己吃这东西。
但是这种咸菜实在是不好吃，孔子一边吃一边皱着眉头，“缩頞而食之，三年然后胜之”
（《吕氏春秋。
孝行览。
遇合》）。
就这么皱着眉头坚持了三年，终于习惯了这种东西。
在孔子心目中，难咽的昌蒲根咸菜因为周文王的嗜好而变成了一种“圣物”
，他逼着自己用了三年的时间去接受它，是为了让自己去接近“仁。”
据说孔子也是个喜欢酒的人，而且还有海量，古谣曲有“先舜千钟，孔子百觚”
之说。
觚和钟一样，都是酒器。
觚就是牛角大杯，容量很大，能饮“百觚”
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