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叶经年点头：“京师许多人用不惯这道菜，所以少许孜然调个味便可。
真正好这一口的人不会来咱们酒楼，而是去胡姬酒肆。”
做羊肉的姑娘恍然大悟。
叶经年指着白菜：“看着差不多了立刻出锅。
不用担心菜没熟，这个菜可以生吃。”
说完转向做豆腐的小子，没等她开口，那小子羞得脸通红，弱弱地说，“我忘记放勾芡。
明明团粉就在案板上放着。
我一着急就给忘了。”
叶经年看向做糖醋排骨姑娘，“你呢？”
“糖多了？”
姑娘试探地问。
叶经年：“比起甜食，京师的更喜欢酱香卤味。
这个菜放在江南刚好。”
姑娘连连点头。
“常言道，师傅领进门，修行在个人。
什么是修行？”
叶经年道，“多多动脑。
闲着无事可以出来给伙计搭把手，听听客人聊什么，看看他们的衣着，你们很快就会明白这道菜为啥不能那样做。”
四人顿时觉得这个酒楼来对了。
叶经年：“煮点面汤，这就是咱们的午饭。”
“叶姑娘，我来迟了？”
叶经年回头，笑道：“没有。
我在教他们做菜。
你来得正好，过来尝尝。”
随后给几人介绍，眼前这个二十多岁的男子名叫赵喜春，以前在公主府做事。
四个厨子闻言肃然起敬。
赵喜春有点不好意思，说他在公主府就是个跑腿的。
叶经年对四个厨子道：“从今往后他是酒楼管事。
明日我再找个账房，等伙计过来，账房带着伙计买菜。
菜不新鲜，尽管告诉赵管事。”
赵喜春心中一动，“年姑娘，账房找了吗？”
叶经年也是今日才意识到缺个账房先生，“你有认识的？”
“小的——府里还有一个，字比我的好，算账比我快，就是话不多。”
赵喜春实话实说。
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