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（四）烹调主食
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1用醋蒸米饭
通常熟米饭不宜久放，但若在蒸米饭时，以每15千克米加入2～3毫升醋的比例加入食醋，米饭就易于存放，而且这样蒸出的米饭不但无醋味，香味还更浓郁。
2用酒蒸米饭
若蒸出的米饭夹生，可用锅铲将米饭铲散，放入2汤匙黄酒或米酒，然后以文火再稍蒸一会儿即可消除夹生。
3用食油煮饭
煮米饭前在水中先滴几滴食油，这样煮出的饭不仅香味浓重，饭粒松散，还不会粘住锅底。
4香油煮陈米饭
将陈米淘净后浸泡约2～3小时后滴入几滴香油一起煮，这样煮出来米饭的味道与新米几乎一样。
5猪油煮粳米饭
在用米煮饭的时候，加入用肥猪肉炼成的猪油1汤匙，然后再用热水煮熟，这样不仅米粒膨大，而且富有弹性，清爽可口。
6做钙质米饭
把鸡蛋壳用清水洗净后放入锅中，用微火烤酥并研成粉末，然后再掺入已淘好的米中煮饭。
这样就能使米饭中的含钙量大大增加，缺钙患者和儿童可以食用。
7做八宝饭
将小枣50克洗净、去核、拍扁后切成小丁2份。
把桃脯25克、瓜条25克、桂圆肉15克和青梅25克切成小丁。
将每个用开水泡过的莲子分为两半。
糯米150克蒸熟后加入糖150克拌匀。
在大碗内抹上一层冷猪油后放入葡萄干、樱桃及蜜饯，每种围成一圈后加糯米饭。
碗中间放入豆沙馅后再用糯米饭盖平。
蒸15分钟后扣入盘中，再用白糖100克、凉水150克和淀粉35克熬成粉汁后加上桂花、金糕浇在上面即成八宝饭。
8做紫菜包饭
将一层紫菜包在饭团外面，时间一长，紫菜会因受潮而变软，从而影响口味。
因此，在吃的时候再包紫菜，效果最好，饭团也会更加美味、爽口。
9做香茶米饭
将大米洗净，加好水后，往焖饭锅内放入适量的花茶或是绿茶（茶叶的多少根据个人的口味而定）。
焖好后即可食用，味道清香爽口。
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