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“你的菜单呢？”
“没得，”
冯老板两手一摊，“你们只是说吃几多钱的东西，然后我做什么你们吃什么。”
“不好吃么样办？”
“不好吃我不要钱！”
“酒呢？”
“本店只收菜钱，酒水奉送，听你喝。”
应该承认，冯老板的生意的确做得特别，更由于他的诙谐，我们一行人都对他产生了好感。
我们于是报了一个价钱，他便亲自下厨，给我们做了八菜一汤。
辣和咸，是这桌菜的特点。
像盐菜蒸蹄花、腌椒煸鳝鱼之类，在城市的菜谱里很难找到。
最使我们开胃的，是一碗蒸腊肉。
湘西人保持有冬天围坐火塘烤火的习惯。
火塘里烧着干柴，火塘上方，吊着一排腌过的腊肉，一冬的柴烟熏下来，猪肉变得黑糊糊的，春暖后，再拿到阳光下曝晒，吃时再用碱水一洗，煮熟后再切成片上蒸笼蒸一次，这种熏腊肉，每一块都红得发亮，香味特别，肥而不腻，使人食欲大震。
女士们笃信烟熏食品含有制癌物，虽有香味引诱，仍只是吃上一二块，追求口福的男士们，则无不大快朵颐。
再说吃酒。
酒桌之下，有一个水桶般大小的粗陶缸。
缸口用油纸封住。
开饭时，冯老板每人给一根一米多长的细竹管，教我们桶破油纸，用竹管吸那满满的一缸酒。
于是，我们像吸汽水那样吸起酒来。
这封缸酒，初吸进嘴里，味道寡淡，咽下肚，从食管里回上的酒气，便含了悠悠的新谷的香味，若浮若沉，像溪流里回**的月色。
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