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，食谱上查不出来，想系他的独创。
顾名思义，是用鸡的舌头做出来的汤了。
汤或者羹，是中国菜的正宗，看商周的青铜器，大而宽，深而广，绝对是以食物的流质状态设计制造的。
有诗曰：“三日入厨下，洗手作羹汤，未谙姑食味，先遣小姑尝。”
可见羹汤做得好坏，决定新媳妇在这家未来的日子好过与否。
孔夫子也把羹看得很重，他说：“虽疏食菜羹，必祭，必齐如也。”
“齐”
即“斋”
的意思，他要求人们像斋戒那样对待这碗汤，有这样的古训在先，小媳妇敢不把汤做好？
至今粤人爱煲汤，家家有煲，每餐必汤，认为羹汤是最补养的，看来倒是古风馀韵的发扬了。
不过，用鸡舌头做羹，恐怕连老广也闻所未闻。
这舌头一定吃那舌头，吃得如此刁钻促狭，挖空心思，也算把食文化推到极致境地了。
鸡舌并非凤髓龙脑，倒不难求，但是，得需多少鸡舌才能烧出一碗羹来，那可就令人咋“舌”
了。
于是我想起另一则轶事，也是关于吃的。
晋人张季鹰在洛阳，见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”
遂命驾便归。
张翰为了这碗汤，把官位也放弃了，现在还有这种为了口福，而宁肯不当干部的傻瓜吗？恐怕很难找到了。
有一年，我到苏州，文夫做东，就有一道莼菜汤。
滑腻的莼叶，漂在碗中，倒有一点鸡舌或鸭舌的样子，以此类推，张居正的“鸡舌羹”
，总得百十只鸡的舌头作原料才行。
此事放在现代化的养鸡场，算不了什么，但在当年，相府厨房里做这道羹的话，肯定是要大开杀戒，要有千百鸡头落地的场面。
张居正爱吃鸡舌头，挺个别，也挺乖戾，多少有一点变态。
我不知道这种一定杀掉许多鸡，取其舌而食之的古怪嗜好，和他一生走钢丝的官场经历，而形成的**虐欲、宣泄欲，有些什么弗洛依德的潜意识联系？他进入中枢时，高拱是元辅，权势极重，等到隆庆驾崩，万历登基，他就联络太监冯保，将他的前辈、某种程度上的恩公和老师，一脚踢开，赶出北京，遣回原籍。
宫廷斗争，从来是帝国最黑暗的渊薮中的隐秘。
他要爬上高位，不得不屈身巴结在小皇帝和太后那里说话起作用的太监。
“居正察上色若黄叶，而骨立神朽，虑有叵测。
为处分十馀条札而封之，使小更持之投冯保。”
高拱对这个有政治野心的后辈，也不是未加防范，更不是没有安排耳目。
“即有报拱者，急使吏迹之，则已入矣。
拱亦不知为何语，第恚甚，至阁，面责居正曰：‘昨密封之谓何？天下事不以属我曹，而属之内竖何也？’居正面赤不能言，干笑而已。”
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