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101年之后，即明朝洪熙元年，另一位泸州酒业的作坊主施敬章发明了“窖藏酿造法”
，这是泸州老窖确立品牌最为关键的一步。
自此又过了一个半世纪，1573年即万历元年，第一个专营老窖酒的商号“舒聚源”
产生了，此是泸州老窖批量生产乃至远销天下的开始。
舒聚源的窖池群，代代相传。
到今天，它已成为全国重点文物保护单位。
不过，这窖池群并没有放在博物馆中仅作国宝珍藏，它们还非常健康而饱满地活着，从这些窖池中酿出的美酒，即“国窖1573”
，这是泸州老窖的极品。
作为中国浓香酒当之无愧的代表，它有着出身高贵的王者风范。
那一日，我参加“高粱红了”
的采风活动来到泸州，主人盛情邀请我品尝“国窖1573”
，并告诉说这酒是国家认证的绿色有机食品。
所谓绿色与有机，一是它选用的高粱并非收购，而是在自己的20万亩的种植基地上不施农药与化肥而经心培养的糯红品种。
因为这种高粱，才使得“国窖1573”
保证了甘醇与绵远的浓香品质；二是该酒的生产过程，每一个环节即从用水到曲药都保证了它的纯洁，充满生物的活性而又远离污染。
在漫长的岁月里，供养我们的一切食品都是卫生的、天然的。
可是在今天，能喝上一口放心的水甚至都成了奢望。
此时有人告诉你，这酒是绿色的有机食品，你会是一种什么样的心情呢？应该说，国窖1573同茅台一样，是酒中的奢侈品。
我们说它出身高贵，最为关键的一条，就是必须永远都是让人放心的饮品。
那一夜，微醺之后，呼吸着绵绵的酒香，我在雨后的长江边上散步。
看着泸州的灯火楼台，我心中想：这个城市从遥远的历史中走来，它还会走向更加遥远的历史。
在匆匆的岁月里，它总是在“旧貌变新颜”
的故事中循环往复。
从江阳到泸州，它变得太多太多。
但有三点它是不变的：第一，它总是与长江为伴；第二，它被定格在北纬28°的白酒谷中；第三，它是一座永葆青春的酒城。
酒在这座城市里，不是夸张的消费与疯狂的纵欲，而是一种文明存续与发展的方式。
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