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第八回，宝玉在薛姨妈处便饭，“因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌、鸭信，薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。
宝玉笑道，‘这个须得就酒才好。”
鸭信，即鸭舌，煮熟，用香糟卤汁浸泡，入味后，便是一道美味冷盘。
吃的时候，喝两口绍兴花雕，而且是加过温的，那就更是香醇佳妙了。
看来，贾宝玉是一个懂得欣赏美味的人，其实，不是贾宝玉懂，而是写《红楼梦》的曹雪芹懂。
那是一位写吃的文学大师。
老百姓也有以动物的舌为菜肴的，例如北京小饭馆的“卤口条”
，例如广东路边档的“烧腊猪”
，都属于大快朵颐、淋漓酣畅的享受。
虽然，吃惯大众食品的那张嘴，吃贵族阶层的美味佳肴，应该不会有障碍，但是，吃过“鸡舌羹”
，吃出刁钻胃口的张居正，要他在前门外的小胡同口的一家小饭铺，坐在油脂麻花的桌子板凳上，夹一大筷子“卤口条”
塞满嘴，喝那种又辣又呛人的二锅头，我想他会敬谢不敏的。
同样，让吃过“酒糟鸭信”
，颇讲究精致吃食的贾宝玉，要他在上九下九哪条小马路的摊档食肆，满嘴流油品尝“烧腊猪”
，饮那种一股中药味的五加皮，肯定大摇其头，会对他的小厮茗烟说，你把马牵过来，咱们还是回府里去吧！
什么人吃什么，不吃什么，也许没有绝对的界限，但什么阶层吃什么，不吃什么，还是有一定的规矩章法可循的。
张居正奉旨还乡，从北京经大运河，下江南，再去湖北江陵老家。
一路上，大州小县，谁敢不找最好的厨子，做最好的菜，来侍候他老人家？七碟八碗，山珍海味，呈供上来，努力拍他的马屁。
可张首辅皱着眉头，说，没有一道菜，是我想下筷的。
第十九回，贾宝玉被他的小厮茗烟带着，偷偷地跑到袭人的家里去玩。
“花自芳母子两个恐怕宝冷，又让他上炕，又忙另摆果子，又忙倒好茶。
袭人笑道：‘你们不用白忙，我自然知道，不敢乱给他东西吃的。
’”
这两个人的饮食好恶的标准，就反映了中国饮食文化两个层次的区别所在。
金鸳鸯三宣牙牌令
曹雪芹接着这样写，“彼时他母兄已是忙着齐齐整整的摆上了一桌子果品来，袭人见总无可吃之物，因笑道，‘既来了，没有空回去的理，好歹尝一点儿，也是来我家一趟。
’说着，捻了几个松瓤，吹去细皮，用手帕托着给他。”
这个细节挺传神，将贵族和平民在饮食文化上的，那种能感觉得出来，却很难条理化，具体化的差别，着墨不多，表现充分，寥寥数笔，印象深刻。
老北京有句谚语，说得有点刻薄，然而却是一种历史，一种沿革，一种很具沧桑感的总结：“三代做官，才知穿衣吃饭”
。
或稍雅致一点的：“三代为宦，方知穿衣吃饭”
。
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