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’这道菜可是东北名菜，鲶鱼的肥美丰腴与茄子的清淡吸味是天作之合，炖煮出来滋味浓郁，鱼肉嫩滑，茄子软糯，汤汁拌饭都能让人多吃两碗。
“舅妈，咱家菜地里有嫩茄子吧？今天咱就做个鲶鱼炖茄子！”
刘文宇一边熟练地抓起鲶鱼，一边转头问道。
“有有有！
屋后面的菜园子里就有，水灵着呢！
我这就去摘！”
舅妈连声应着，脸上还带着未褪的惊讶和喜悦，快步走向厨房旁的菜篮子。
姥姥也凑上前，看着刘文宇处理鲶鱼。
只见他并不像处理普通鱼那样急着刮鳞——鲶鱼体表有黏液，需要先处理。
他舀起一瓢热水，均匀地淋在鲶鱼身上，然后用刀背轻轻一刮，那层滑腻的黏液便轻易去除了。
接着开膛破肚，去除内脏，清洗干净，动作干净利落，没有丝毫拖泥带水。
“三娃子，你这手艺跟谁学的？”
姥姥看得眼花缭乱，忍不住又问。
“姥，我不是和您说过了嘛。”
刘文宇笑着含糊过去，手上动作不停。
他将处理好的鲶鱼剁成大小均匀的块状，用少许白酒和姜片略微腌制去腥。
这时，舅妈也拿着几根紫得发亮的长茄子过来了。
刘文宇接过茄子，不用削皮，只是去蒂洗净，然后便用手“咔嚓咔嚓”
地掰成不规则的滚刀块：“这茄子啊，手掰的比刀切的味道更好，更容易入味。”
孙春生早已被舅妈指派去烧火了，大锅灶里的火苗欢快地舔着锅底。
刘文宇舀了一勺猪油下锅，油热后，投入几片肥猪肉煸炒出油——这是提香的关键。
待猪油微微焦黄，捞出油渣，接着下入葱段、姜片、蒜瓣、几粒干辣椒和一颗八角，爆炒出浓郁扑鼻的香味。
“嗤啦——”
一声！
腌制好的鲶鱼块被倒入热油中，短暂地煎炸，鱼块表面迅速收紧，呈现出微微的金黄色，锁住了内部的鲜味。
浓郁的香气瞬间爆发出来，弥漫在整个小院里，勾得人食指大动。
接着，他将掰好的茄子块倒入锅中，与鱼块一起翻炒，让每一块茄子都均匀地裹上油脂和焦香。
“春生哥，大火！”
刘文宇招呼一声。
孙春生赶紧往灶膛里添了把柴火，火焰更旺了。
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