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不到一刻钟，托盘里的红星苹果派就连渣都没剩。
没抢到的街坊围着柜台不肯散，嚷嚷着让沈砚给个准话，明天高低得加量。
杨文学在一旁忙的满头是汗，但那张小脸上全是得意（此处应有王有胜得意图）：“师父，刚才那洋人掏钱的时候，您把钱往回一推，嘿！
那叫一个提气！
比戏台上单骑救主的赵子龙还威风！”
沈砚解下围裙，抖落上面的浮面：“威风填不饱肚子。
手艺人心里得有杆秤，坏了规矩，也就坏了招牌。
别贫了，收拾案板，备明天的料。”
“哎！
得嘞！”
……
此时，六国饭店后厨。
空气里弥漫着一股发苦的焦糊味。
赵亨利死死盯着刚出炉的烤盘，脸色比那发黑的烤盘底还要难看。
这就是他尝试了十一次的结果。
用的明明是最好的法国黄油，遵循的是最严谨的法式千层酥皮折叠法，可出来的东西简直是灾难——酥皮根本没有蓬松起层，反而被馅料里溢出的果汁浸透，软塌塌地堆在盘子里，跟烂泥似的。
溢出的果酱在高温下焦化，粘在烤盘边缘，滋滋啦啦地冒着苦烟。
“第十一次了……”
旁边的二厨缩着脖子，声音小得像蚊子哼。
赵亨利摘下高高的厨师帽，重重地拍在案台上。
他盯着盘子里那滩失败品，手里精致的银叉子已经把面饼戳得稀烂。
“没道理啊……”
他喃喃自语，额角的青筋突突直跳，“法租界二十年的经验，竟然连个胡同串子的手艺都比不过？”
那小子的派，外皮干爽酥脆，内馅却汁水丰盈，怎么就能井水不犯河水呢？
“他到底怎么处理的面粉？为什么我的油酥一进烤箱就化，他的却能挺住？”
赵亨利百思不得其解，那种技术上让人绝望的差距，比当面扇他耳光更让他难受。
后厨大门被砰的一声撞开，周处长的秘书小王冲了进来，脸色铁青：“赵师傅，还得多久？”
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