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沈砚没多留，转身走向后院静室。
静室里生着火墙，比外头暖和不少，他拉开太师椅坐下，将双手凑近炭盆。
在冰窖待了半天，寒气早透进了骨头缝，十指这会儿还僵着。
院子里。
杨文学把几个大号保温桶搬进后厨。
前厅传来伙计们招呼客人的吆喝。
杨文学没去前头凑热闹。
他打了一盆开水，拿着干净的丝瓜瓤，把保温桶里里外外烫洗了三遍。
最后拿一块干棉布，一点点把水珠擦干。
干完这些，他搓了搓冻得通红的手。
冰窖里的寒气太重。
自己穿得厚实都觉得骨头疼，师父为了做那道冷糕，只穿了件单薄的短打。
这会儿肯定冻坏了。
杨文学走到灶台边，从竹筐底翻出一块起皱的干瘪老姜。
这姜存放久，辣味足，驱寒最好。
他削去泥皮，没切片，而是拿刀面在姜块上用力一拍。
“啪！”
姜块碎裂，辛辣味瞬间蹿了出来。
他取过一个黑砂锅，舀了两碗清水倒进去。
碎姜扔进水里。
又从陶罐里抓了一大把黑红色的土红糖，撒进砂锅。
杨文学蹲在灶眼跟前，拿起一把蒲扇，刚想用力扇风催火，手腕却顿住了。
脑子里闪过几个时辰前，在西直门外老冰窖里的画面，师父熬檀香水的火候——不滚不燥。
杨文学默默放下蒲扇，抽出灶膛里的粗柴，只留一层红亮的底炭。
水温慢慢升高。
没见水滚，只听见细微的咕噜声。
老姜和红糖的味道，被文火一点点逼进了汤里。
等到了火候，砂锅里的水下去了小半，汤汁变得浓稠，成了暗红色。
杨文学垫着厚布，把砂锅端离灶台，他拿过一个粗瓷大碗，将姜汤倒满。
端着碗，杨文学穿过走廊，来到静室门前，抬手，屈起手指。
在木门上敲了三下。
“进。”
屋里传出一个字。
杨文学推开门，见沈砚正靠在椅上闭目养神。
“师父，刚熬的姜汤。
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