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人群里顿时炸了锅。
“豁，这什么阵仗？连保卫科的都出动了！”
“这福源祥现在可了不得！
你看看那车牌，那是随便能开出来的吗？”
沈砚掀开后厨的棉布帘，走到前厅，拉开剩下的半扇门。
干事赶紧迎上前，从纸袋里抽出一张盖着鲜红大印的特批单，双手递过去，压低嗓音交代：“沈师傅，周处长吩咐了，这些全是您单子上的货，特批的顶级货色，您清点一下，有缺的您说话，马上补。”
沈砚接过单子，目光一扫，点点头。
卡车后挡板放下，伙计大凯和老马赶紧上前搭把手。
一整扇的黑猪肉被抬了下来，肉质紧实，脂肪雪白，接着是成箱的核桃仁、葡萄干、巴旦木，还有几大桶封得严严实实的野蜜。
大凯死死盯着那扇肥得流油的黑猪肉，眼珠子都快瞪出来了，在这个买块肥肉都要抢破头的年月，这简直就是座肉山！
“师父，您看这核桃仁……”
杨文学凑上前，嗓子眼都有点发紧，“个头跟小鸡蛋似的，皮全剥得干干净净，这得是多大的首长才能吃上的精细物啊！”
沈砚转头吩咐赵德柱：“老赵，把黄油、芝士、黑巧克力和牛奶这些洋玩意儿，单独搬进地窖锁好，剩下的坚果和蜂蜜，全搬后厨。”
赵德柱应了一声，赶紧招呼人干活。
沈砚盯着案板上的坚果和蜂蜜，心里盘算开了。
苏联专家常年生活在高寒地带，饮食结构偏向高脂高糖，这趟去东北的专列，车上没法生火做大菜。
如果带普通的馒头烧饼，不出两天就冻得像石头，如果带中式酥皮点心，路途颠簸，容易全碎成粉。
必须找一种不怕冻、不怕摔、热量极高且能长久保存的东西。
玛仁糖，也就是切糕，是最合适的干粮！
“文学，过来打下手。”
沈砚挽起袖子，把杨文学叫到跟前。
沈砚抓起核桃仁、巴旦木、腰果，分批下入大铁锅，不放一滴油，纯靠小火反复干焙。
木铲在锅里不断翻动，坚果表皮的水分被一点点烤干，内部的油脂被高温逼出，整个后厨顿时飘满了坚果的焦香。
“火候别太大，焦了就发苦。”
沈砚盯着锅底，随时调整着炭火。
接下来是熬糖，这是切糕的灵魂。
沈砚没用系统食材，直接起开外事办送来的麦芽糖和野蜜，铜锅架上旺火，糖稀入锅，沈砚手持大勺，顺着一个方向不断搅动。
锅里的糖稀由大泡翻滚，渐渐熬出密集的小泡，颜色也从浅黄熬成了透亮的琥珀色。
熬糖火候必须精准，软了粘牙，硬了崩牙，这帮老毛子牙口再好，也不能让他们在车上捂着腮帮子叫唤。
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