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中餐起菜的顺序一般是先凉后热，因为凉菜可以一直慢慢吃，不怕放。
热菜的话，讲究一分热，一分鲜。
热菜端上来的时候，立刻分食最好。
第三道菜，陆远选择了椒麻鸡。
这道是后世非常流行的新疆菜，目前在內陆还不太流行。
天府一带有类似的做法，但还是有些区別。
其实陆远以一个专业厨师的口味，更喜欢粤菜的白切鸡。
但陆远怕徐建国他们吃不惯，所以还是选择了口味更西北一些的椒麻鸡。
食材选用了塞北最有名的静寧鸡，肉质紧实脂肪少，和清远鸡一样都是鸡中上品。
萍萍把椒麻鸡端上桌的时候，大家的目光明显多了一分期待。
“椒麻鸡！”
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眾人隨著萍萍的介绍，看到了盘中撕成条的鸡肉。
鸡皮金黄透亮微泛油光，鸡肉白嫩紧实，油汁微微掛在鸡肉上，不腻不浑浊。
这道菜上在了下手位的徐建华处，徐建华当仁不让地夹起一块塞进了嘴里。
清爽的麻味瞬间占据了口腔，紧跟著淡淡的鲜辣非常过癮。
鸡肉咸鲜入味，浸透椒麻汤汁，越嚼越有土鸡本身的肉香.
徐建华不像他二哥那么爱评论，他是个行动派，直接又夹了一大筷子。
看到徐建华的反应，大家就知道这道菜错不了。
转盘转过一圈后，11张嘴巴逐渐进入了状態，微麻、清香、过癮，这是他们最直接的感受。
徐建国咕咚灌了一口柠檬水后，长出一口气：
“麻的真畅快！
这道椒麻鸡，恰如其名，真是长见识了！”
这是一道徐建国也没吃过的菜，对於这种未知的美味，他非常享受。
徐建华现在已经彻底没了刚来时的狂妄，已经被陆远的技艺完全折服了。
大家的舌头刚缓过劲来，萍萍就把第四道菜端上桌了。
“老醋蛰头。”
这是鲁菜中的一道名菜。
海蜇也是少数几个陆远能用到的海鲜食材。
因为海蜇本身是有毒的，需要醃製、脱水、去毒素。
这个流程，反而可以让內陆的人民享用这道美味。
海蜇在塞北的宴席中也很常见，但大多是海蜇皮切丝凉拌的做法。
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