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虽然这玩意在后来越看越俗，但是拿到1996年，还是很新潮的。
几个年轻人凑了过来翻看著陆远画的手稿，小张眼睛都亮了：
“好有设计感啊，这种风格简单又好看，色彩搭配的太棒了！”
小何忍不住感嘆道：“陆老板，你绝对是高人！”
陆远有点被夸得受不了了，就把手稿丟给小张，让她自己看著画了。
他则回到厨房，给大家做一些补充体力的加餐。
下午已经吃过饭了，大鱼大肉的正餐，估计大家也吃不下了。
所以陆远准备给大家做一些小吃类的零嘴。
其实最好的是炸鸡，男女老少都能吃，也比较適合现在的氛围。
但厨房里只有一只老母鸡了，一来肉质不適合，二来拆不出多少炸鸡用的肉。
所以陆远准备做一批炸串，这个小吃类的王者，经久不衰的经典。
火腿肠、青椒、蘑菇、素鸡、豆皮、土豆片。
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陆远边切，边让魏英红帮他穿串儿，很快就穿了一大盘子。
炸串儿之前，陆远先配好了辣椒粉、香料粉。
油热后泼到辣椒粉和香料粉上，再加入味精、白糖等调味料，搅拌成稍微有点粘度的香辣酱。
除了香辣酱外，陆远还用花生、芝麻等香味浓郁的果仁磨成粉，加入特製的香料粉，製成五香撒料。
然后才把串儿都扔进油锅里开炸，不多时，蔬菜淡淡的清香味就飘了出来。
塞北风格的炸串是先刷一层有湿度的香辣酱，再撒一层五香撒粉。
吃起来味道很有层次感，入口先是坚果仁的香甜味，紧接著是咸香味慢慢把舌头代入状態。
最后才是浓郁的香辣味，直接刺激味蕾。
这种香辣酱，香而不辣，很適合不能吃辣的人。
炸串儿的时候，也有讲究。
硬菜要有脆感，不能软塌。
比如土豆片，炸出来如果软塌塌的那说明油温不够。
这种土豆片吃著很油腻，完全没有口感。
豆製品的话，要做到外酥里嫩，如果炸的太干，就会损失大豆的香味，口感也会硬邦邦的。
青菜类只能保持外表有微微的焦脆感，再炸的话，就会有苦味產生。
火腿肠就不用说了，除非手残，不然怎么炸都好吃。
总之，合格的炸串，吃起来是不会感到油腻的。
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