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面对玛蒂的主动发言，厨房里顿时安静了一瞬。
梅布尔太太的目光随即落在玛蒂身上，语气温和地问道：
“牛膝该取哪一段？”
谁也没想到梅布尔太太会忽然发问，多莉在一旁悄悄屏住了呼吸，担忧地看了玛蒂一眼。
“正宗的白葡萄酒烩牛膝，用的是横切的小牛后腿膝骨。”
玛蒂神色未变：“因为带骨髓的那圈骨头胶原蛋白含量高，慢炖才能把胶质熬出来，酱汁才会浓稠黏亮。”
对于这种情况玛蒂早有所料。
毕竟她不像菲奥娜那样有大酒店的学徒经验给她背书，进入庄园后她在厨房的表现也一直平平无奇，若是梅布尔太太冒着主菜被毁的风险直接把菜交给她做，她才觉得奇怪呢。
“在炖煮过程中牛膝应该如何处理，筋膜要不要去除？骨髓该怎么保住？”
“筋膜要保留一部分，这样炖出来的肉才不会散。
骨髓是整道菜的精华，在烹饪之前我会用厨房的细绳把牛膝扎住，确保炖煮时骨髓不会被冲出来。”
玛蒂语调平稳，甚至带着几分娓娓道来的从容。
多莉瞪大了眼睛，脸上写满了惊讶。
原本等着看玛蒂答不出来出丑的艾琳，此刻倏地绷紧了肩背。
她仍记得在那次招聘考核中，对方只是随手一捏，做出的兔子装饰就和她在家反复练习多次才勉强成功的一模一样。
那时候她还安慰自己，对方大概也就会做些好看的小点心，甜品方面有点手巧罢了。
进入厨房后，她原以为四个人里也就菲奥娜在大酒店当过学徒，能做几道大菜，没想到看上去只擅长甜品的玛蒂，对于“烩牛膝”
这种需要经验与积累的菜竟然也如此了解。
想到这里，艾琳心里那股不忿又翻涌了几分。
难不成……只是对方运气好，碰巧撞上了她正好会做的菜？
听到玛蒂的回答，梅布尔太太眼里明显亮了亮，语气中带上了几分欣赏：
“说得很完整，也很到位。”
她忍不住追问：
“玛蒂，这些知识你是在哪学的？”
玛蒂早就准备好了借口，面不改色地回道：
“我妈妈年轻的时候常住国外，会一些外国的菜式。
我小时候她偶尔会在家做那些菜，我就在灶台边给她打下手，看多了也就记住了一些。”
说到这，玛蒂垂了垂眼。
“不过后来她身体不太好，进厨房的次数越来越少，所以我学到的也不算多。”
梅布尔太太听到后半句，脸上的好奇收了收，没有再往下追问。
“那好，主菜部分今天就交给你了。”
玛蒂应了一声，转身走向灶台，心里却暗暗叹气。
刚才那番说辞听着倒还算周全，可问题在于她上辈子大部分的厨艺是在法国学的，她钻研最深、最拿手的便是法国菜。
而原主的母亲虽然是外国人，却不是法国人，这一点但凡有心打听一下就能查到。
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