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京妮娜紧紧盯着夏安的双眸，满脸绝不服输的桀骜之色。
说完。
她横身上前一步，无畏迎向众多评审嘉宾的审视目光。
“滇南的汽锅鱼吗？”
樊老、杨老和刘恒，三人相视后，刘恒便和颜悦色的问：
“我看的出来，你对汽锅鱼烹饪技法，理解很深，甚至加入了自己的大胆举措……”
“那三层锅子的用意是？”
不愧是人老成精的大佬，开口第一句，便说到了无数观众积压在心中的疑问。
“垒砌三层锅子是吗？”
京妮娜不紧不慢地说：
“其实只有两层，底层的老式熟铁大锅，是装水的蒸锅。”
“至于为何要在石头汽锅上，再垒砌一个紫砂汽锅……”
“因为，我这道菜，是《汽锅鱼》，而非《汽锅鸡》！”
闻言，不少业界厨师稍作思考，便露出恍然之色。
夏安在后，心中也想通了此中关键。
汽锅鱼和汽锅鸡，其实差异很大。
先，从烹饪时间上。
汽锅鱼，通上蒸汽几分钟，就可出锅开吃了。
毕竟严格来说就是变种的蒸鱼菜品么，而众所周知，鱼肉不能蒸久，否则肉就散架了，严重流失鲜美滋味。
汽锅鸡却截然不同。
讲究越熬味道越醇厚，用紫砂汽锅，通蒸汽后，慢煮五六小时都很常见。
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