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她将高汤放在灶上，着手将里脊胸脯洗净，剁成细细的肉末，倒入葱姜水丶黄酒搅匀后加入适量清水澥开。
此刻灶上的高汤已烧开，温苒苒拿起汤勺伸进锅中旋转搅动，直至汤水中形成一个漩涡，快速地将肉末倒进去，滚动的汤面瞬间变得平和安静。
待煮上片刻，温苒苒清理出浮沫，放入适量的盐，转成小火吊着。
一系列操作利落漂亮，周遭帮厨都瞪大了眼睛，程老板更是直接哈哈笑着叫起好来。
方才还泰然自若的朱师傅也不抱着手臂了，微眯着的眼也睁大了不少，这长年累月待惯了的厨房不知怎的忽然热了起来。
温苒苒拿起那几块鸡牙子肉，手持双刀，用刀背细细砸着。
这步同她上回做的芙蓉鸡片差不多，要砸成细腻的鸡茸，砸的时候去掉筋膜，最后最好再过滤一遍，这般才能细嫩没有半点杂质，仿佛豆花般。
众人看得入神，有些惊奇之馀窃窃私语起来：
「这温小娘子当真了不得！
」
「这样复杂的功夫菜竟也是游刃有馀。
」
「才十来岁的年纪，但瞧着比咱们朱师傅没什么两样。
」
「哪里是没什么两样？我瞧着这小娘子小小年纪，做鸡豆花就这般游刃有馀，等她到了朱师傅那个年岁岂不是更上一层楼？」
「岂止一层楼啊？那还不得好几层！
」
朱师傅身后的徒弟帮厨们回头瞪了两眼，脸色都黑了。
温苒苒调好鸡茸，回身往肉臊高汤里放了些胡椒。
高汤中的肉臊已经成团，半点儿不散。
汤底吊得清澈干净，就如清水般，可见功夫深厚。
朱师傅就那么看着，后背渗出丝丝汗水来：好厉害的小丫头！
温苒苒又烧了锅清水，还是用汤勺在锅中转动，直至有了漩涡后，快速倒入调制好的鸡茸。
白色的鸡茸遇水瞬间绽开浮在水面上，宛若一朵盛开的圣洁芙蓉，煞是好看。
她盯着火候，见水面有滚开的趋势立刻换成小火。
这菜不能开，水若是滚了，那鸡豆花就散了。
火候是这道菜的重中之重。
温苒苒撇着浮沫，不禁回忆起师父当年教她做这道菜时的样子。
师父说只教一遍，学不会以后都不再教。
吓得她打起十二分精神，每个步骤都牢牢记在心里，眼睛都不敢眨一下，生怕错过什么关键。
这般用心的结果是她仅看一遍就学会了，打这以后师父处处吹嘘他收了个多么多么有天赋的小徒弟，说她一教就会，不用操半点心。
温苒苒还是后来才知晓，那时师伯日日同师父说他的大徒弟十分有天赋，就没见过比他更有天分的，鸡豆花教了两回就会，那悟性那细心，简直就是祖师爷赏饭吃。
（.）
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