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神经性厌食症的患者中，有95%是女性，男女比例是1∶9.5。
她们在青少年时期就开始节食，不正常进食，即使吃进去东西，也要用手指刺激咽部，将吃下的食物再吐出，同时还用过度锻炼、使用利尿剂、泻药等控制肠胃中的食物，结果造成神经系统的反射紊乱，大脑接收到食物信号不再兴奋，而是感到恶心、厌恶，胃部分泌的消化液减少，胃肠蠕动缓慢。
当心理、生理协调一致时，患者不再吃饭，身体营养不良，引发精神抑郁等并发症。
神经性厌食的患者治疗起来非常困难，有10%～20%的人年纪轻轻就香消玉殒。
历史上最早关于神经性厌食症的记载出现在1689年，然而早在13世纪，信仰天主教的女孩子们为了表达自己的虔诚，就已经开始节食了。
她们每天仅用一点点食物充饥，将忍受饥饿看作洗脱罪孽的手段，甚至美其名曰“神圣节食”
。
那时，就有许多年轻女孩因为过度控制饮食瘦成了皮包骨，甚至活活饿死。
那个年代，瘦是人们追求精神世界、进行宗教修行的一个着力点。
到了20世纪，时尚业的发展将瘦当做新的审美标准，瘦削如平板的身材成为美丽的标尺，而珠圆玉润的丰腴女子却遭到了时尚界的唾弃。
于是，芭蕾舞女、体操运动员和时尚模特纷纷成为神经性厌食症患者，为了成为大众审美的宠儿，宁愿牺牲掉健康的身体。
有人甚至喊出“要么瘦，要么死”
的口号，誓死要坚守“好女不过百”
的原则。
2006年，18岁的女孩安娜死于厌食症和败血症，当时，身高172厘米的安娜瘦得只剩下40公斤，只相当于12岁、身高150厘米的小女孩的体重。
2007年，18岁的乌拉圭模特埃利安娜因营养不良在寓所中死亡，此前，与埃利安娜同样从事模特职业的姐姐露依塞尔也是因为厌食症而过世的。
根据美国饮食失调协会调查的数据，美国至少有1000万少女和妇女患有进食障碍，男性相对低一些，只有100万。
那些长期不进食，只是感到眩晕时补充少量葡萄糖的人，几乎都是饿死的。
长期的营养不良会造成身体机能的下降，出现贫血、心率变慢、易感染等症状，当一个人的体重低于标准体重65%时，死亡率达到了10%～15%。
对于正在长身体的青少年来说，这个数字会更高。
由于体内缺少脂肪，患者很容易发冷、胃寒，出现心脏病、败血症等并发症，许多神经性厌食患者死于节食引发的并发症。
2008年的“美国小姐”
科尔斯顿·哈露德就曾深受神经性厌食症的困扰。
哈露德16岁的时候，像所有的高中生一样，每天上学放学，周末和朋友参加派对，不知从什么时候开始，她待在餐桌旁的时间开始变少，待在洗手间的时间却变多了。
她每天吃很少的东西，喝水也尽量控制，体重秤上的指针稍向右偏，她就开始神经紧张。
爸爸妈妈注意到她的反常，每天叮嘱她的三餐，她却一点都吃不进去。
营养不良导致她锁骨突起，突然的一瞬间还会喘不上气来。
在一次爬楼的经历中，哈露德仅仅爬到6楼，就气喘吁吁，腿酸脚软，再也爬不动了。
妈妈担心她的身体出了问题，就带她到医院检查，结果医生诊断为神经性厌食症。
哈露德听从了医生的劝告，开始接受系统的治疗。
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