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宾客刚入座，主人上第一道茶，茶味刚散开，还比较淡，宾客只是微尝。
主客之间开始彼此聊天谈话。
当主人为宾客续上第二道茶时，茶香才慢慢开始散发，而主宾之间的交谈也到了深入阶段。
为宾客斟上第三道茶时，交谈应该接近尾声了。
送客礼节
《清史稿·志·卷六十》中有一段待客仪程的描述：“饮茶、语毕，宾退，揖，及阶、及门，揖，辞，主人皆答揖。
送大门外，揖如初。”
这段文字简洁清晰地描述了古人待客的全过程，既然有欢迎之仪，就有欢送之礼。
一般当宾客准备辞别之际，主人会予以挽留，这种习惯保留至今。
如果宾客执意要走，那也得等到宾客先起身后，主人再站起来相送。
在亲切道别的时候，还要邀请宾客有时间再来。
而宾客呢，则会说些诸如“请别为我起身，否则不敢告辞”
之类的歉让语。
如果宾客比主人的身份要低，话别一番后，作为尊者的主人，送宾客到庭中或门口就可以。
这时，宾客一定要再次请主人留步，并再次辞谢。
对于贵客、尊长或不常来的宾客，一般主人都是要恭送至大门外的，甚至对某些贵客，家里的内眷也需侍立庭院来送别。
作为主人，不管宾客是乘车马还是步行，都要目送一段，再回屋。
宾客刚转身准备离去，主人就马上回屋，属失礼之举。
而宾客，走上几步路之后，也需要再回头看看，如果主人还在门口相送，则需要挥手示意，请主人回去。
如果是常客，宾主相互间就无需这么多“你来我往”
的礼节了。
行礼谈话都较为随意。
想来就来，想告辞，随时都可以离开，留下来吃个饭，请随意。
等到告辞时，主人送出大门，相互道别一声就可以了。
以上的待客之礼，只是古人待客礼节的一个缩影。
历朝各代都有自己独特的方式。
比如，南北朝时期，南与北之间，迎送宾客的形式和拜礼方式就不一样。
颜之推在《颜氏家训·风操》中就提到过这种风俗差异：“南人宾至不迎，相见捧手而不揖，送客下席而已；北人迎送并至门，相见则揖，皆古之道也，吾善其迎揖。”
他说，南方人，不时兴到门外迎接客人，见面时只是拱手，而不弯腰作揖，送客也仅起身离席而已。
而北方人迎送客人时，都要走到门口，相见时躬身为礼，这些都是古代的遗风，颜之推很赞许这样的待客之道。
话虽如此，不管哪种待客方式，自古至今，中国人一直传承着古代的待客之礼，从来就不缺那份周到和体贴。
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