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具体仪式如下：
第一项，主人献宾。
首先，主人从能中取出酒爵，降阶，也就是从东阶下来，走到庭中“洗”
的位置，行洗爵之仪，也就是洗手、洗爵。
其实，酒爵在宾到来之前，就已经清洗干净了，但作为仪式的一部分，仍要再次清洗，以示对宾客的洁净之礼，这也是行洗爵礼的意义所在。
而作为宾，见到主人要为自己下堂去洗爵，也要起身，从西阶下堂，向主人行礼，陪主人一起下堂来，以示主人亲自为自己洗爵，有不敢当之意。
此时，主人要对宾辞谢。
宾主之间反复谦让推辞三次后，主人去“洗”
处洗爵，宾则退回到堂下西序的位置，面东而立，等候着主人。
当主人洗好爵后，向一直站在西序等待的宾，行拱手礼，以示宾先登阶上堂，回到席位。
礼毕，双方登阶上堂，入席。
放好爵后，主人还需再次下堂洗手，仪式礼节与洗爵相同。
洗手、洗爵完毕，主人先斟酒献给宾，宾拜谢后接过爵，入席。
然后，宾先行祭食礼：一位有司将准备好的菜肴，即干肉、肉酱和祭肺端出来，摆在宾的席前。
宾坐在席上，左手持爵，右手拿干肉、肉酱尝一口，以示祭祀，表示接受了主人的款待。
然后再拿起祭肺，用右手扯下肺的下端，尝一小口以“（jì）肺”
，再把它放回食案，以示接受了主人所献的牲肉。
祭食后，宾要擦干净手，再行祭酒礼：祭酒时，宾要起身，移坐到席位的西端坐下，行“啐（cuì）酒”
之礼，也就是先浅尝一口酒后，放下爵，再次拜谢主人，并“告旨”
，称赞酒的味道，美味甘甜。
此时，主人需走到阵阶（东阶）上，还礼答拜。
接着，宾持爵起身，走到西阶之上，面朝北而坐，行“卒（zú）爵”
之礼，将爵中剩下的酒饮尽。
喝完爵中酒，宾再次拜谢主人，主人在阵阶上还礼答拜。
这一整个仪节，是主人向宾敬酒之礼，称为“献”
。
第二项，宾酢主人。
宾饮尽主人献的酒后，需斟酒回敬给主人，主人把酒饮尽。
与主人献宾仪式相同，只是主宾双方互换，这一仪节换成宾洗爵、洗手、敬酒，而主人行祭食、祭酒之礼，但主人祭酒后，拜谢宾，不必称赞酒的美味。
这一仪节，为宾献酒回敬主人，所以称为“酢”
。
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