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小兕子立刻顺杆爬，两只大眼睛布灵布灵地闪著光，“昨天的黑丸子没有啦，今天要七新的！”
苏牧看著她那副馋猫样，忍不住笑了。
“等著。”
危机解除，是该给这小功臣一点甜头。
现成的食材不多，想做复杂的也不行。
苏牧目光扫过角落里那筐鸡蛋，还有昨儿个剩的半罐子羊乳。
鸡蛋布丁。
这玩意儿简单，不用烤箱，只要火候到位，蒸出来的口感一样无敌。
三个鸡蛋磕入碗中，只要蛋黄。
苏牧手指灵活地分离出蛋清，將金黄圆润的蛋黄滑入瓷碗。
筷子轻轻搅打，不能太用力，免得起泡影响口感。
昨夜熬好的焦糖还没用完，苏牧在每个小瓷碗底下铺了一层褐色的糖浆。
羊乳加糖温热，慢慢冲入蛋液中，一边倒一边搅。
过筛。
这一步是关键，必须要把那些没打散的蛋筋滤出去，这样蒸出来的布丁才能像豆腐一样嫩滑。
过滤后的蛋奶液呈现出一种淡淡的鹅黄色，细腻如绸缎。
苏牧將它们倒入铺了焦糖的小碗里，封上一层油纸，用麻绳扎紧。
“这是要做蒸蛋嘛？”
小兕子趴在灶台上，垫著脚尖往里瞅，小鼻子一抽一抽的，“蒸蛋不好七，没味道。”
“那是別人做的。”
苏牧把碗放入蒸笼，盖上锅盖，“我做的，叫布丁。”
大火烧开水，转小火慢蒸。
这火候得盯著。
火大了会有蜂窝眼，老了；火小了不成型，稀了。
约莫一炷香的功夫。
苏牧揭开锅盖。
热气散去，一股子浓郁的奶香混合著蛋香扑面而来。
那种香气很纯粹，没有多余的佐料干扰，就是食物本身最原始的诱惑。
取出瓷碗，晾凉。
苏牧拿了把小刀，沿著碗壁轻轻划了一圈，然后找个盘子，往碗口一扣，手腕轻巧一翻。
“啪嗒！”
一个颤巍巍、黄澄澄的小圆台落在了盘子中央。
顶部的焦糖化成了诱人的琥珀色酱汁，顺著嫩黄的蛋体缓缓流下，在盘底聚成一滩甜蜜的湖泊。
那布丁隨著盘子的晃动，左右摇摆，q弹得像是有了生命。
“哇——！”
小兕子看直了眼，嘴角瞬间掛下一条晶莹的丝线。
她伸出手指头想戳一下，又怕戳坏了。
“这系什么神仙法术？”
她惊嘆道，“鸡蛋怎么变得这么……这么扭扭的？”
“吃吧。”
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