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房青君看直了眼，平日里家厨切肉都是肉丁肉块，这种薄如纸片的东西，哪还能叫肉？
“立盘不倒，这叫手艺。”
苏牧把几盘子肉往桌上一摆，又端来一盆洗净的嫩菠菜、冻豆腐、还有几把泡好的红薯粉。
但这都不是重点。
苏牧从柜子里掏出一个瓦罐。
揭开盖子。
一股子醇厚到化不开的香气，慢悠悠地飘了出来。
这味儿不冲，不辣，却极其霸道。
它像是有一只看不见的手，温柔却坚定地抓住了你的嗅觉，把那种粮食炒熟磨碎后的脂香，硬生生塞进你的脑子里。
“这系什么鸭？”
小兕子把揣在袖子里的小手抽出来，趴在桌边，鼻子都要凑到瓦罐里去了，“好香好香！
比花花还香！”
“芝麻酱。”
苏牧拿个长柄勺，在罐子里搅了搅。
那酱汁浓稠，呈褐黄色，掛在勺子上欲滴不滴。
这是他花了一上午磨出来的二八酱。
二分花生，八分芝麻，炒熟了去皮，石磨慢推，半点水不加，全靠自身的油脂化开。
“这东西，才是涮肉的魂。”
苏牧舀出一大勺放在碗里，又依次加入红腐乳汁、韭菜花酱、一点点滷虾油，最后淋上炸好的辣椒油，撒一把香菜末。
刚才还是一碗黄褐色的酱，这会儿红绿相间，那股子复合的香味瞬间炸裂开来。
咕嚕！
房青君咽了口唾沫。
她本是世家贵女，讲究个食不厌精，可这几回在御膳房后院，她那点矜持早就餵了狗。
“坐。”
苏牧自己先调了一碗，往那一坐，筷子夹起一片羊肉。
锅里水开了，咕嘟咕嘟冒著泡。
肉片入水。
变色即捞。
也就那么两三下的功夫，原本鲜红的肉片变成了灰白色，缩成了一团。
往那碗麻酱里一蘸。
肉片裹满了浓稠的酱汁，顺著纹理往里渗，还在往下滴著红油。
苏牧送进嘴里。
满足地眯起眼。
“愣著干什么？还得我餵？”
苏牧瞥了一眼那三个发呆的女人，“这肉老了就没法吃了。”
李丽质回过神，赶紧学著苏牧的样子，夹了一片肉。
“七上八下。”
苏牧指点了一句，“心里默数，数到了就提起来。”
李丽质照做。
肉片在沸水里翻滚，那种单纯的肉香被热水激发出来。
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