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健康的酵母：唾液
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一次李时珍挖药回来，路过一个茶馆，就进去歇一歇脚。
当时天气炎热，茶馆里几个人打着赤膊抹纸牌，有一个人靠壁坐着，每次用手指在嘴唇上舔一下沾点唾沫再起牌，他忽然感到背后发痒，就和沾着唾沫的手指去抓痒。
一连几次都是这样，这个人觉得很怪，打完了牌回头一看，壁上有个窟窿，里面有条蛇，蛇头朝外，已经半死不活了。
这是什么原因呢？
李时珍把这条蛇翻过来倒过去地看了看，又看了看那个抹牌人的后背，心里就清楚了。
原来打牌的人背上发痒是蛇的舌箭在舔，打牌人不断地用沾着唾沫的手指来抓痒，人的唾沫带到蛇的嘴里，蛇就快要僵死了。
此后，把药草放在嘴里嚼嚼再敷在蛇咬的地方的治疗方法就流传了下来。
唾液除含有99.4%的水分外，还含有人体健康必需的淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、乳酸胆铁、磷酸钙、氨基酸、钾、钙、氯等多种成分。
这些都是对人体有益的物质成分。
它们在保护口腔和人体正常功能中各有重要作用。
在咀嚼过程中，唾液淀粉酶对糖类食物进行初步消化，如缺牙和牙病者咀嚼功能不全就会妨碍消化。
唾液对人体养生有九种功能：
一、冲洗作用，能把食物残渣冲洗掉，以保持口腔的清洁卫生。
二、润滑作用，唾液中含有黏液素，可使口腔润滑柔软。
三、止血作用，唾液能促进血液凝固，口内外伤或拔牙后引起出血时口水可帮助止血。
四、稀释作用，当酸、苦等刺激性东西进入口腔时，唾液分泌增加，把它稀释，便于吐出或咽下。
五、抗菌作用，唾液中的各种有机和无机成分通过不同机理，产生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙龈发炎。
六、治伤作用，唾液中有一种神经生长素，这种生长素能显著地缩短伤口愈合时间，能加速烧伤皮肤的愈合。
七、消化作用，唾液中含有大量淀粉酶，能把淀粉水解为麦芽糖，使之易被吸收。
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