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他做了三十年厨师,见过无数种鱼,但从没见过这种鱼。
银白色的鳞片,晶莹剔透的鱼肉,连鱼眼睛都是清澈透亮的,像一颗黑色的宝石。
叶老几人微微诧异。
不过陈海的食材似乎很特殊,他索性也见怪不怪了。
于是,他直接宣布比赛开始。
田中一郎先从手提箱里拿出一把刀。
刀身修长,刀刃上刻着细密的花纹,在阳光下反射出冷冽的蓝光。
“这是我的刺身刀,跟了我二十年。”
“今天,我要用它来做一道河豚生鱼片。”
他从保温箱里取出一条河豚。
河豚的肚子鼓得圆圆的,身上的刺竖起来,像一颗海胆。
田中一郎的刀法确实不错。
刀光闪过,河豚的皮被完整地剥下来,薄如蝉翼,对着阳光看过去几乎是透明的。
鱼肉被片成厚薄均匀的薄片,每一片厚度相同,摆在盘子里像一朵盛开的白**。
他用了不到五分钟。
全场安静了几秒钟,然后对方身后一小撮人纷纷鼓掌。
“不愧是米其林三星,这刀工绝了。”
“河豚啊,这东西有毒,一般人不敢做。”
“看这刀法,没有二十年功夫做不到。”
然而更多的人虽然震惊,但没有附和。
他们更期待陈海的手艺。
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