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§19、如何分配一条鱼
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鱼在宴席中的分量是任何一道菜肴都不可比拟的。
“年年有余”
的美好寓意是大江南北的通用祝福,所以,鱼作为主菜的地位从未动摇过。
即便有服务员帮助剔骨,但如何分好一条鱼仍然是考量主人智慧的一道题,那么怎么做才是最恰当的呢?
鱼的部位不同,肉的厚度也各不相同。
一般情况下,鱼头部分最为尊贵,鱼身部分最为肥厚,但聪明的人们为了不厚此薄彼,给鱼的全身都赋予了各自的意义,无论吃到哪一段都有着吉祥的说辞,比如鱼眼是最尊贵的部位,要呈送主客,名为“高看一眼”
,分到鱼嘴者名为“唇齿相依”
,分到鱼尾者名为“委以重任”
,分到鱼翅者名为“展翅高飞”
,分到鱼腹者名为“推心置腹”
。
这里需要特别提醒的是,一条鱼的吃法,东西方迥然不同。
一位留德学生的自述生动地印证了这一点——
一次,他参加一个宴会,自助餐台上摆有鱼块,他取了几块美美享用。
但才吃了一半,旁人全部端起盘子走开,同时以异样的目光注视着他。
他莫名其妙,仔细嗅了一下自己的衣物,没有发现任何异味,再看着装,也没有什么不妥,他的确不知问题出在何处,径自将鱼块一一吃完,桌上留下了他的“作品”
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